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    杀青，绝大多数人并不陌生，即便是不懂其中道理，也是听过看过多次。在绿茶、乌龙茶、普洱茶和部分红茶的工序里，杀青工序是必不可少的，极其重要。何谓杀青？通过高温破坏、钝化茶叶里的活性酶，**茶多酚的酶促氧化，就是杀青。经过茶青工序之后，茶叶开始变得柔软，不仅有利于揉捻，也促进了青叶醇的转化和挥发，从而去掉了茶叶里的青味儿，使得香气呈现出来。而活性酶对于白茶来讲，恰恰是非常重要的。酶的活性，跟温度有着密切关系。据了解，白茶里的活性酶在温度达到60~80度的时候，就会被大面积的破坏，发生不可逆转性的现象。而当温度接近100度时，活性酶的酶促作用就完全停止了。白茶的制作过程中，活性酶对茶多酚及其衍生物的酶促作用，是白茶形成其独特品质的重要条件。所以在制作白茶时，尤其是萎凋阶段，是一定要强调低温的。有位福鼎的制茶师傅告诉白茶说，32度以下**好，即便有偏差，也不会偏差很大。而建阳制茶师傅的话，也从另一个侧面印证了低温的重要性：小白茶的萎凋一定要足时，才能“排苦水”。在他看来，小白茶的阴干萎凋一般需要三天时间。这样看，阴干工序本身靠的就是自然条件，而萎凋时常也证明了阴干过程中的温度***高不了。前些天。福鼎白茶——打开味蕾的寻茶之旅。福建福鼎白毫银针福鼎白茶茶渣形状

    白茶的“年轻”不在外表，年轻在骨相，在汤水中。散茶的老白茶，汤水中依然有着那股鲜味儿。而且汤水非常的透亮，喝到嘴里去，那股子鲜活劲儿是轻扬的。而那甘甜的味儿啊，不只是甘甜，还有平缓的回甘。要不怎么说老白茶是能够长期储存的呢？老白茶当中的变化永远都是在向美好的方向走去。时光给散茶老白茶的，是转化而来的内质物，是变化的香气。从原来的的花香味，草木植物香气，转化为*香，木质香，越是沉淀越是经得起时光。05老白茶的饼茶有什么特点？有些茶友会以为茶饼的表面和内里，这转化的速度是不一样的，所以他入手的时候会犹豫。但实际上呢，只要这压饼师傅的功夫到位，压饼松紧得当，茶饼内里和外表的差异是不会太大的。再说老茶饼的香气，同样的会从偏向*香与木质香气。但是与老白茶散茶不同的是，由于压饼的时候白茶当中的糖类物质部分溢出。陈化的时候，这些个物质也与氧气发生了反应。老茶饼的香气中甜香味也是比较明显的，更有甚者会出现枣香气，这就是比较难得的了。枣香味，老茶饼可能有，老白茶散茶却是没有的。至于老茶饼的口感嘛，与散茶也是不同的。老茶饼的口感更醇和，更细腻。老白茶当中，散茶由于被保护的很好了。福建福鼎福鼎白茶厂家这杯福鼎白茶，藏着整个夏天的清凉。

    且在未评定香气前，杯盖不得打开。嗅香气应以热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。辨别茶叶香气以温嗅为主，**适合的温度是叶底温度55℃，热嗅主要是辨别茶叶的异杂味和特殊味，冷嗅主要是评定茶叶香气的持久性。为了区别各杯茶叶的香气，嗅评后分出香气的高低，一般将香气好的杯往前推，次的往后摆，此项操作又称香气排队。4.看汤色白茶开汤后，内含成分溶解在水中所呈现的色彩，称为汤色又称为水色，俗称汤门或水碗。汤色易受到光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等外界因素影响。如各茶碗茶汤水平不一，应加以调整。如茶汤中混人茶叶残渣，应用网匙捞出，然后用茶匙在碗里打一圆圈，使沉淀物旋集于碗**，然后开始审评，按汤色性质及深浅、明暗、清浊等评比优次。5.尝滋味评汤色后立即进行尝滋味,茶汤温度以50°C左右比较符合评味要求,用瓷质汤匙从审评碗中取一浅匙吮人口内,使茶汤在舌头上循坏滚动,使茶汤布满舌面。尝味后的茶汤一般不要咽下,芸第二碗时,汤匙中残留的茶液应倒尽或在白开水中標序,不致互相影响,才能正确地较***地辨别滋味。审评滋味主要按浓淡、强弱、爽涩、鲜滞及纯异等评定优次。6.评叶底审评叶底主要是靠视觉和角成觉来判别。

    一杯白茶，抗氧化效果竟等同于12瓶白葡萄酒！一杯300毫升的白茶抗氧化效果相当于一瓶半红葡萄酒，12瓶白葡萄酒4颗苹果，7杯鲜橙汁！是不是非常惊讶！快听听小白怎么说~文|小白01太姥山**近阴雨连绵，爷爷和老白也得空在家休息了。小白闲赋在家，觉得好无聊啊！就上网回复茶友们的留言。突然看到了以前收藏的一篇关于茶叶的**！好久没静心下来读书的小白认认真真看了通篇。突然觉得！这个可以写一篇文章给爱美的茶友女士呢！02你知道吗~白茶中含有300多种对人体有益的化学成分！像蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质等。这些都是我们人体必需的成分哦！我们先来看一张图了解一下~不仅如此，白茶中还含有多种功能的*效成分。例如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。03小白在高中读化学时接触过酶，白茶中的酶是一种蛋白体。在茶树生长和茶叶加工的过程中，酶能够促进反应引起化学变化。白茶能够陈化成甘醇爽口的滋味，都得感谢这个酶呢~而在六大茶类中，白茶的加工工艺**原始，工序**简单。这使得白茶中的活性酶含量**的高过其他茶类~因为酶在过高或过低的温度下，都会失活的，丧失催化能力。福鼎白茶，轻抿一口，便让人心神宁静，仿佛置身于福鼎那片葱郁的茶园之中。

    没有白霜的小青柑才是佳品。拓展阅读：小青柑白霜好不好？小青柑白霜是怎么形成的起白霜的小青柑2、福鼎白茶小青柑工艺柑白茶制作工艺有传统全生晒工艺>传统半生晒工艺>高温烘干工艺，随着柑白茶的市场需求量不断增加，越来越多生产商家为了提升产量而选择“高温烘干工艺”。“高温烘干工艺”虽快，但用这种办法做出来的小青柑，**明显的外观特征就是十有八九柑皮表面会带有白霜。这些白霜并不是发霉，而是在高温烘焙的过程中，柑皮表面富含各种营养价值的油囊破裂，其中的柠檬烯析出的结果。高温烘干的小青柑价格大多相对比较经济，而且由于柑皮里的营养物质析出，导致小青柑初泡时出味会比较快。但高温烘干破坏了油包，有营养的物质流失，同时也让柑皮失去了原本特有的陈化价值。柑皮和茶叶不能得到良好的转化，导致小青柑并不耐泡，小青柑的香味也会随着时间的推移快速消散。十添一果真香小青柑柑白茶所以，新会有些注意品质的柑户研究出半生晒工艺，**大限度地保留了柑的品质。成熟的半生晒技术指的是在小青柑填入茶叶“杀青”（又叫蒸青）以后，放置于大自然中，利用日光晒5~7天，**后再在较低温条件下彻底控干水分。不敢想象没有福鼎白茶的生活会有多无聊。贡眉福鼎白茶

天花板级别的口感，只有福鼎白茶能做到。福建福鼎白毫银针福鼎白茶茶渣形状

    红茶、黄茶、青茶可以用茶壶、盖碗泡，黑茶一般煮着喝。只有白茶可以有各种各样的泡法：新茶可以按绿茶、红茶、黄茶和青茶的泡法泡，并且不但可以用开水泡，也能用温水泡，甚至还能用矿泉水冷泡。三年以上的老茶可以用茶壶、盖碗泡，还可以象黑茶一样煮着喝。三是容易保存茶叶的存放要求一般为：避光、干燥、恒温、通风、无异味。各种茶叶当中白茶是**容易保存的茶叶之一。普通人存白茶，只要把原包装的白茶装在厚一些的牛皮纸箱里，用宽胶带把纸箱的缝隙都封好，再放在客厅、书房或者卧室的橱柜顶上就好，连续放几年都不会影响品质。四是越存越好绿、红、青、黄、白、黑六大基本茶类，绿茶、红茶、黄茶和青茶的保质期一般在一年到十八个月，过了保质期，短期内喝还是可以喝的，但是口感变差甚至茶叶变质，所以有“茶要新、酒要陈”的说法。只有白茶和黑茶没有存放时间（保质期）的要求，白茶还有“一年茶、三年藏、七年宝”之说，是越存品质越好的茶叶。白茶存放越久越好喝，而且陈茶比新茶价格高，放越久越值钱。五是**养生茶叶本来就是一种**饮品，白茶在保养方面更优于其他茶叶。由于白茶的制法的特殊，使得白茶具有一定消降火的*效。盛产白茶的福建福鼎。福建福鼎白毫银针福鼎白茶茶渣形状