三都澳野化黄瓜鱼深海野化黄花鱼深海冰鲜

    大黄鱼，学名为黄花鱼，属于鲈形目、鲈科，是我国东南沿海地区常见的海水鱼类。它以其肉质细嫩、营养丰富而著称。大黄鱼不仅是美食家们的心头好，也是我国渔业资源的重要组成部分。大黄鱼的营养价值很高，其鱼肉富含蛋白质、必需氨基酸、多种维生素（如维生素A、B群、D）和矿物质（如钙、磷、铁、锌）。特别是其富含的Omega-3脂肪酸，对人体心脏有着积极的影响。此外，大黄鱼还含有抗氧化物质，如硒和维生素E，有助于抵抗自由基损伤。在烹饪方面，大黄鱼的烹饪方法多样，可以清蒸、红烧、炖汤、油炸等。其中，清蒸大黄鱼是能保留其原汁原味的烹饪方式，能够突出其鲜美的口感和细腻的肉质。而红烧大黄鱼则是将其与酱油、糖、等调料一同烹饪，使其色泽红亮，口味浓郁。然而，近年来由于过度捕捞，大黄鱼的资源量有所下降，因此需要采取相应的保护措施，如限制捕捞量、推广人工养殖等，以确保其可持续利用。同时，消费者在享受大黄鱼美味的同时，也应该支持可持续渔业的发展，选择合法捕捞或养殖的大黄鱼产品。总的来说，大黄鱼是一种营养丰富、口感美味的海产品，但我们在享受其美味的同时，也应该注重其资源的保护，确保这一珍贵的海洋物种能够得到可持续利用。 大黄鱼是当之无愧的“国鱼”。三都澳野化黄瓜鱼深海野化黄花鱼深海冰鲜

    宁德三都澳是世界大深水良港，有几十公里的海岸线可以任意建造30万吨级的船舶码头。不过，让三都澳更出名的是，这里也是被誉为“国鱼”的大黄鱼的中心养殖区，素有“中国大黄鱼之乡”、“中国大黄鱼之都”等称号。大黄鱼曾是我国海洋“四大渔业”之一，是我国特有的地方性海水鱼类，也是我国养殖规模大和产量大的海水鱼类。因为肉质柔嫩刺少，营养丰富，自古以来就是餐桌上备受喜爱的一道佳肴。如今，我们精选养殖源头、构建物流保障、布局终端渠道的赋能之下，这一国宴名品“游”上了更多市民的餐桌。大黄鱼严格挑选三都澳纯净近海海域，并精选岱衢族鱼苗，用科学野化的方式饲养。通过“不催长、定点投饵、大运动量洄游觅食”让大黄鱼自由生长1000天以上，经历3个夏季的洗礼才会捕捞出水。 中国大黄鱼之乡黄瓜鱼深海野化黄花鱼源头直发半野生大黄鱼都体型苗条、肚小尾长、通体金黄、鱼口鲜红、鱼肉呈蒜瓣、肉质细腻，接近野生大黄鱼的品质。

    大海给予勤劳勇敢的宁德人民慷慨的馈赠挣脱了时间和地域的束缚美食的跨度从渔排到酒店从宁德到全国乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黄鱼美食尽显烹饪大师的技艺和智慧呈现出千姿百态的风味人间。大黄鱼，又称黄瓜鱼，是我国重要的经济鱼类，位居中国四大海鱼之列，因其体色金黄，唇部橘红，被人们赋予富贵吉祥的文化色彩，美誉其为——国鱼。闽地物华与闽人智慧相映成辉，随着科学化养殖的不断探索，宁德大黄鱼养殖企业培育出的一批批高质量野化大黄鱼，其体型苗条、通体金黄、鱼口鲜红、鱼肉呈蒜瓣状、口感鲜嫩、肉质细腻，品质高度接近野生大黄鱼，深受烹饪大师的认可。如今，占全国大黄鱼总销量85%以上的“宁德大黄鱼”已经成为闽菜、川菜、粤菜、淮扬菜等全国各大菜系的端高食材，在中国80多座城市，被280多家高质餐厅、1000多家门店使用，产品远销韩、美、加等60多个国家和地区，年销售量达20万吨。

在宁德，大部分养殖户都是采用网箱的养殖方式。近几年来迭代更新，网箱 “小改大”“大改深”，从长宽深各4米发展到深12米、长宽各26米，鱼儿的活性有了明显提升，品质也有了提高。但不可否认的是，这样养出的大黄鱼和开篇提到的深海插杆围网野化养殖，能成就的品质是不一样的：前者身宽体胖，后者身形修长；肉质上，野化过的自然更加鲜甜、紧致。“在野化基地这样养一年，每条要瘦三两”。渔老板说：“不要说其他渔民不认同我，我家里人也不赞同，认为没必要。但我就是要多留这一年，让它们往野生大黄鱼靠近。”黄花鱼，宁德人也叫做大黄鱼或黄瓜鱼，一直以来被视为海水鱼类中的上品，素有“国鱼”的美誉。

    福建省是海洋渔业大县，盛产大黄鱼、鲍鱼、海带等海产品。近年来，当地努力提升养殖技术，探索打造深远海养殖新模式。这两天，当地部分养殖户正忙着为大黄鱼搬家。在定海湾海域，离岸边大约3公里的“定海湾2号”深远海养殖平台，就是大黄鱼的新家。大黄鱼的新家什么样？“定海湾2号”长，水面下的深度达到了17米，大黄鱼可以在深海自由游动，居住条件更好了。一个大约4个篮球场大小的平台，一年可以养大黄鱼达到200吨。还可以抗15级台风。大黄鱼的新家，非常智能，大网箱是可以转动起来的。通过安装在平台上的设备，养殖户在岸上就可以通过手机实时监测温度、盐度、溶氧度还有鱼的生长情况等等，据养殖户介绍，有了这个平台，养殖几百吨大黄鱼，只需要两三个工作人员。目前，已经建设了11个像这样的深远海养殖平台，年产高质量鱼类2000吨左右。 宁德三都澳，这个拥有世界大深水良港的地方，不仅是“中国大黄鱼之乡”，更是黄花鱼养殖的中心区域。中国大黄鱼之乡深海野化黄花鱼野化

宁德深海野化大黄鱼：一听这名字就知道这道菜不简单。三都澳野化黄瓜鱼深海野化黄花鱼深海冰鲜

    “起鱼咯！”戴着头灯的三都澳渔民们在齐声呼喊中一同拉网，网中刚出水的大黄鱼不断跳跃，用一身金灿灿打破了夜色下海平面的静谧，“咕咕咕”的声音更是响成一片。“大黄鱼体内能够分泌金黄色素，所以它们的腹部到体表才会有一层金色，但是这种金黄色素见光就会被分解褪色，白天的时候大黄鱼看着就是银白色的。渔民介绍道，“为了保留住这份金灿灿，大黄鱼的捕捞必须要在夜间进行。”一筐筐金光闪闪的大黄鱼出水后被渔民们迅速地过秤，再熟练地分拣到装有碎冰的泡沫箱中，以活鱼锁鲜，定格出水那一刻的鲜活。整个过程快速高效，在10分钟内完成包装，透露出渔民们长年累月沉淀出来的的默契，更是在大程度锁住大黄鱼的新鲜。而等在三都澳码头的恒温冷链车则会在装车完毕后，立刻载着这一车的新鲜奔向各地。 三都澳野化黄瓜鱼深海野化黄花鱼深海冰鲜