质量低度酒工艺比高度酒复杂我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出质量的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。现代低度白酒的酿造技术始于70年代中期，目前已经成为白酒消费市场的主流产品。皋兰盒装低度酒加盟
基酒处理目前应用于低度白酒澄***浊方法有多种，但都各有优缺点：像采用活性炭吸附，其吸附能力强，能使酒体清亮，透明，而且能除苦、涩、霉味和其他杂味，但同时其选择性差，酸、酯等挥发性物质损失较大，闻香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附剂，香味物质损失少，口感较优，风味影响小，但吸附时间过长。可采用取其优点的方法，对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。皋兰盒装低度酒加盟低度酒，如啤酒、葡萄酒却不可长期存放。
白酒降度，这一简单的加水稀释过程怎么就成了白酒生产的技术难题呢？主要在于两个方面。首先，影响美观。分析白酒的组分可知，白酒主体上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能够达到98%-99%,剩下的微量组分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%.在这些微量组分中，有一部分组分（例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等），其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释后，酒精含量降低，这种情况下，本来能够溶解的组分，由于溶解度降低，所以析出来形成沉淀，使得本来透明的白酒酒液浑浊、失光，影响美观，另外，除了酒精度的变化因素之外，如果水质中以钙镁离子为主要成分的金属离子含量过高，也会产生这样的现象。其次，影响口感。这一点很好理解，加水稀释后，原本的味道和香气都会变淡，影响饮用口感。所以，对于低度白酒而言，既要将酒度降低，又要避免出现上述两个主要问题，所以白酒降度是个技术活儿。
吸引传统酒企布局、资本加码的低度酒市场，其增长的购买力与传统白酒不同，主要为年轻消费者。据QuestMobile数据，我国95、00后Z世代饮酒观念更加理性，追求舒适，力娇酒、烧酒、果酒等低度酒需求上升明显。相比传统的酒类，有着多元风味和新鲜味觉体验的低度酒，才能满足年轻消费者群体追求个性、舒适的需求。在电商平台上，我们发现低度酒除了常见的预调鸡尾酒、米酒、梅酒、果酒和果啤，还有硬苏打酒、花酒、含乳酒、露酒、茶酒、西打酒等细分品类，口味多达数十种。易拉罐装、玻璃瓶装、塑料瓶装等不同包装，也适应年轻消费者即饮、朋友小聚等场景。由于低度酒在生产过程中受降度处理的影响，酒中微量成分含量少，所以口感较淡。
低度白酒工艺更为复杂，一般要经过选择酒基、降度、除浊、勾调等一系列工艺才能生产出品质优良的酒。低度白酒的除浊，手段也是多种多样，不仅要把酒中出现的浑浊物质适当除去，还要避免其他香味物质不被同时除去；降度的勾调工作，比高度酒难度要更大一些，品质优良的低度白酒要经过数次勾调，才能保证其低而不淡、入口绵柔、后味净甜等口感。因此，质量的低度白酒既要保持原有风格，又要符合食品卫生条例规定，还必须符合产品执行标准的要求，在口感上做到低而不淡，低而不杂，低而不浑，保持原酒香料之风格，对工艺要求更高，成本也更高。50度以下的低度白酒里面的酒精特别容易挥发，无法长期保存。皋兰盒装低度酒加盟
大多数低度白酒通常由高度白酒进行降度而制成，因为低度白酒很难保存。皋兰盒装低度酒加盟
酒是陈的香。但并不是所有的都是陈的香更不是越陈越香。新酒是指刚刚烧出的酒或不到储存期的酒。普通麸曲酒储存期一个月，质量麸曲储存期六个月，大曲酒储存期半年至一年。茅台酒则在三年以上。新酒口淡、辛辣、刺鼻。有一股冲呛的刺激味。在储存过程中发生化学、物理的酯化和水解使酒香甜绵软醇厚。酒行称为人工老熟。并非所有的酒是陈的香，只有好酒方可。劣质酒的苦涩味、杂味无法通过储存期将其去掉。酒也不是越陈越好。五年以上酒的变化微乎其微。酸高质低却是总的趋势。经验和研究证明三—五年酒龄的酒**适合饮用。清香型的白酒不易长期储存，时间越久焦糊味越明显。浓香型尚可，酱香型比较好。低度白酒易出现水解现象，国家名酒、地方名酒年份长的低度酒有收藏价值。皋兰盒装低度酒加盟
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