广州食育研究院研究中心

从食业者教育和食者教育两个方面进行阐述食育： 食业者教育的对象是食业从业者。对食业者的教育古已有之，进入工业革命时代后，食业者教育发展迅速渐成系统，发展至今已经形成了专业化、系列化的教育体系。在教育体系日趋系统的同时，也存在着教育内容不够完备、发展不够均衡、教学结构不够合理的问题。 食者教育的对象是每一个人。通过加强食者教育，可以减少由饮食不当带来的疾病，减少食物的浪费，提升人们的健康水平和生活质量。食者教育的内容包括传承传统的膳食文化，普及膳食的基本元素和安全知识，培养健康、均衡的膳食行为，树立与生态协调的意识，感恩食物母体系统提供食物，培养合理膳食的基本技能，以及培养对食物的审美鉴赏能力。食育在日本全国范围进行普及推广。广州食育研究院研究中心

食育，就是食品营养安全健康知识教育，除了德育，智育，体育，美育，劳育以外，还要对学生进行食育。 学校专门设立了营养指导师，进行了相关培训，考核。 我们的食物分为谷薯类、蔬果类、禽肉水产类、蛋奶类、油跟盐等，粗粮如何搭配呢？可以在烧米饭时，加入适量的小米、燕麦、高梁、黑米等杂粮，多吃红薯，玉米等。 建议每天要吃25种食物，种量尽量多样化。 早餐要吃，少盐少油。三餐比例为30%:40%:30%。 多吃杂粮，多吃蛋白质，牛奶尽量喝纯牛奶，酸奶因为放入糖和添加剂，建议少吃以防变胖，优酸乳营养价值低，不建议喝。 对学生进行营养健康教育。 学生正是长身体的关键期，及时学习营养健康知识，进行食育，不偏食，吃好喝好才能茁壮成长。广州食育研究院研究中心食育可以远离垃圾食品，吃得安全、吃得健康、吃得科学、吃得文明。

食育和环境创设认知相结合。环境创设不只只是用于校园美化和欣赏，更重要的是创设环境是否带给孩子们教育功能，是否带给他们食育认知的作用。如果我们将食育蕴含在孩子天真烂漫的环境体验活动之中，其效果自然事半功倍。 我们可以利用墙角旮旯、绿地树下开辟种植活动区。如每年的植树节和农作物种植季节，我们可以带领孩子种一些时令的蔬菜，让他们通过随时的观察、浇灌、除草、施肥等亲身体验活动，感知了解平时吃的蔬菜来自于哪里，知道健康绿色食品的生长过程。另外通过让孩子亲手栽种，观察植物的生长过程，可以使其了解一些蔬菜的生长环境、营养成份及对身体的益处。然后在蔬果成熟后，和小伙伴、老师一起采摘亲临其境的劳动，大家共同体验丰收的喜悦及采摘的乐趣。再把采摘回来的一部分蔬果经过精心加工做成各种食品。

我国传统教育中的“食育”理念： 对我们国家来说，“食育”不是舶来品，在我国的传统教育中处处都有食育思想。 我们有“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等爱惜粮食的有名诗句，有“孔融让梨”等教导做人道理的经典故事，有“饭吃七分饱”等健康饮食习惯的谚语俗句，也有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”等古老朴素的膳食原则。 许多诗句和谚语等都有关于饮食行为、膳食搭配、食品安全、珍惜粮食和节俭、饮食礼仪等的描述，中华民族的饮食文化更是博大精深。 但目前我国关于食育的工作还处于萌芽或酝酿阶段，虽然有国家层面的发展纲要开始将多方面普及膳食营养和健康知识列为改善居民营养健康状况的主要措施之一，也有一些科研机构联合企业进行食育项目，还有一些零星的公益广告和民间活动，但都属于星星之火，尚未形成燎原之势。食育是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想象力和人格培养上。

食育——舌尖上的德育： 《幼儿园教育指导纲要》明确要求:幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在重点。良好的食欲和饮食习惯对幼儿的身心健康发展至关重要。饮食习惯的好坏，直接影响幼儿身体健康，好的习惯必须从小抓起。 食育就是良好饮食习惯的培养教育，即从幼儿起给予食物、食品相关知识的教育，延伸到饮食文化传承，劳动观念和节约意识的启蒙，对食物的探索兴趣与感恩之心等，达到培养终身健康的身心和丰富人性的目的。 广义上讲食育也是尊崇天地自然之道，传承祖先优良饮食文化，保护生态环境永续，增进人类身心灵康乐的基础教育。食育在我们的邻邦国家，日本，进行的如火如荼，从幼儿园到大学，都非常重视。马鞍山家庭食育研究院在哪

“食育”应包括生命与营养科学知识的教育，良好饮食习惯的培养。广州食育研究院研究中心

“食育”是什么？ 2006年日本发现，日本的儿童肥胖和血压病增长快速，于是颁布了《食育基本法》。并指出，食育的对象是儿童，需通过多种途径，使接受食育的人获得有关"食"的知识和选择"食"的能力，培育有关"食"的思维方式，以实现健全的饮食生活。 而食育的具体内容有如下几个方面: 1.了解食物：不只了解食物从哪里来，也要了解食物有什么营养价值。 2.学习就餐礼仪：包括就餐环境的布置，餐具的选用以及餐桌上的礼仪。 3.简单的烹饪：在老师的帮助下，进行简单的自主烹饪，让孩子获得乐趣。 4.了解传统饮食文化：制作或者了解本民族的食品，从而了解本民族文化。 以“食”为主要关键内容，通过以上四个方面的拓展延伸，给孩子灌输正确的思想观念，家长更以自身的言行举止去影响孩子，“食育”变得自然又重要，同时具有不可替代性。广州食育研究院研究中心

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