TG 酶的底物特异性只针对含谷氨酰胺、赖氨酸的完整蛋白，水解蛋白、多肽类原料无法作为 TG 酶反应底物。深度水解蛋白肽链过短，缺少...

中小型肉制品加工厂每天产生大量碎肉、边角肉料，缺少复配酶制剂重组技术支撑，这类原料只能低价卖给饲料厂，原料附加值难以挖掘，企业整体...

某植物肉创业品牌，主打植物基汉堡肉饼，初期产品口感偏散，没有肉质感，试销反馈不好，一直无法大规模推广。品牌的研发团队对接了佳世海，...

针对肉制品企业碎肉利用率低、保水性差、出品率不高的痛点，成都佳世海生物科技的 TG 酶产品可通过分子级蛋白交联，实现碎肉重组与保水...

低水温和面会减慢面筋成型速度，冬季车间水温偏低，无适配助剂的面团揉制很久依旧松散，可生湿面成型瑕疵增多，部分商户使用温水和面，加热...