在数字化车间的玻璃幕墙后，老师傅们仍坚守着0.04毫米的面皮精度标准——相当于5根头发丝的厚度。这个源自光绪年间的技艺参数，经江南大学实验证实能形成128层理想酥层结构。现代热成像仪记录下的烘焙曲线显...

南通特产——西亭脆饼，源自江苏南通，是一款历史悠久、风味独特的传统美食。其制作工艺考究，选用上等精白面粉为主料，辅以精炼植物油、质量砂糖等，经过多道工序烘烤而成，每一片都蕴含着匠心独运的手艺。 西亭脆...

中式点心西亭脆饼——传统与美味的完美结合 在博大精深的中华美食文化中，中式点心占据着举足轻重的位置。***，我们要重点介绍的是一款独具魅力的中式点心——西亭脆饼。 西亭脆饼，承载着深厚的文化底蕴，是中...

江南大学食品学院的扫描电镜揭示，西亭脆饼的奥秘藏在纳米级的结构里：菜籽油与面筋蛋白形成的管状网络（直径80-120nm），包裹着经美拉德反应生成的300余种风味物质。当牙齿施加8N压力时，这些微观结构...

茶点绝配——西亭脆饼的品鉴之道在中国传统茶文化中，点心与茶的搭配是一门精妙的艺术。西亭脆饼因其独特的口感特质，成为各类茶饮的理想伴侣。懂得品鉴的行家，会根据不同茶类选择**适合的脆饼品种，...