厨房装修要求:食物处理区的地面要求平整、无裂缝,铺设材料要满足无毒、无异味、不透水、不易积垢的要求;需要经常冲洗的区域,则要注意防滑,墙角、柱脚、侧面、底面的结合处要有一定的弧度避免死角,并有完整...
厨房具备标准化、专业化、集约化、产业化的特征。标准化特征。餐饮业所面对的客户往往对供餐的口味及花色品种十分敏感。中式菜肴品种繁多、烹饪工艺(炒、煮、蒸、炸、烤等)十分复杂。通过标准化的手段将传统中式菜...
建造厨房需符合《厨房许可审查规范》,它是根据《机构编制会办公室关于明确厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》三个法章要求,制作成为的规范。...
一般来说,所有厨房的主管道都会做成暗管。除了凉菜间,其它的区域都做明沟,内贴白色瓷砖。横竖交汇处都要做水井,深度至少20公分,室内的主明沟通向室外隔油池。针对厨房这种食品烹饪场所的特殊环境,工作中会产...
按照传统的做法,厨房间装修的整体橱柜都是密度板或实木复合板等各种板式加工,现场进行组装的板式家具。SMC一体式模压橱柜与传统的板式家具完全不同,是目前传统板式家具的升级和优化的整体橱柜的制作加工形式。...
厨房运行模式充分体现了产业化的特征。种植业与养殖业、蔬菜禽蛋水产品加工业、粮油加工业、调味品加工业为餐饮业的发展提供了原料保证;冷冻冷藏保鲜业、物流及冷链物流业为餐饮业的发展提供了流通保证;中餐生产装...