关于牛肉面,兰州本地人非常耿耿于怀的一件事是——“兰州牛肉面”和“兰州拉面”是两种东西。据说“兰州拉面”大多是青海化隆县人开的,当年为了致富,组团外出做生意卖拉面,想要快点儿打开名声,就起了隔壁大城市...
历经百年传承,牛肉拉面已成为兰州享誉全国的金字招牌。近年来,我市坚持改变创新,不断升级扩容牛肉拉面产业。特别是今年以来,大力延伸产业链条,全力打好产业牌、文化牌和创新牌,努力以“一碗面”为中心,打造千...
兰州是历史上要塞,又是丝绸之路上的重镇之一。在兰州,黄河穿城而过,有了黄河千百年的灌溉,金城兰州的文明史就可以追溯到很远很远。兰州古称金城,金城关更是古丝绸之路上的重要关口和交通要道,清代诗人张澍形容...
兰州牛肉面是兰州的一道美食象征,兰州人的一日,是从牛肉面开始的,哪家好吃,往往也是众说纷纭。在兰州,任何一家牛肉面都是地道的。当地人有一种情怀叫“我家楼下的牛肉面比较好吃”,有一种挑剔叫“师傅来碗三细...
真正的兰州牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的。清朝嘉庆年间(1799年),东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成后带入兰州,经后人陈和声、马保子等人发扬光大,终于形...
兰州不能失去牛肉面,就像西方不能失去耶路撒冷。兰州牛肉面取料十分讲究,一定要是上好黄牛腿肉,精工烹煮,然后切成细丁,拌上香葱、干椒和花椒;面条粗细随客,地道的做法要一碗碗分开煮,然后浇上适量牛肉汤汁,...
凌晨五点的兰州城,从热气氤氲的牛肉面香气中苏醒。六点左右就有食客陆陆续续地来吃面,看着不羁放纵的兰州人端着满满地一大碗面润喉下肚。面细滑劲道有弹性,萝卜片新鲜入味,再来一颗卤鸡蛋补充能量,兰州人的每天...
好多外地客人,在并不正丨宗的“兰州拉面馆”里,可能只能吃到一碗细面条,但其实在兰州正丨宗的牛肉面馆里,我们的牛肉面分为二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝,如此多的选择,...
兰州是历史上要塞,又是丝绸之路上的重镇之一。在兰州,黄河穿城而过,有了黄河千百年的灌溉,金城兰州的文明史就可以追溯到很远很远。兰州古称金城,金城关更是古丝绸之路上的重要关口和交通要道,清代诗人张澍形容...
增加咸菜的影响:咸菜作为一种腌制食品,其特点是味道酸辣、口感脆爽。在外地拉面馆中增加咸菜,可能是为了迎合当地消费者喜欢酸辣口味的习惯。虽然咸菜能够为拉面增添独特的风味,但这种调整同样也改变了兰州牛肉面...
兰州人有多重视牛肉面?2007年,牛肉面的价格从2.5元涨到了3元,贵了5毛钱。兰州市民的反应,从当时新闻报道来看,是“六月份,突如其来的牛肉面涨价风潮,让广大市民感到不知所措”。物价部门出台了详细的...
此时大多数人应该已经明白,你在东部沿海地区大小城市吃到的“兰州拉面”,其实和兰州人已经没有太大关系。兰州人依旧只认“兰州牛肉面”,虽然对于外地人而言,兰州拉面和兰州牛肉面究竟有什么区别,很难说得清楚。...
史料记载中,热锅牛肉面是马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了清汤牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面...
人们或许会好奇,为什么兰州的拉面不是兰州人推向全国?仔细一分析就知道其背景。兰州的经济发展水平虽然在全国的省会城市中是比较靠后的,可毕竟是西北重镇、是区域经济中心。兰州人虽爱牛肉面,可是还不至于为了养...
在中国的各大城市,兰州拉面馆的身影随处可见,那一碗热气腾腾、色香味俱佳的拉面,不知道满足了多少人的味蕾。然而,对于曾经在兰州品尝过地道兰州牛肉面的食客来说,总觉得在外地的兰州拉面总是差那么一点味道,这...
兰州的地理位置处于农牧业过渡地带,正好在这条线上,有业和农业相混合的饮食文化。自明朝洪武年间开始,兰州就是回族聚居区,本身就有对牛羊肉的巨大需求。而面食,又是农耕民族的传统主食。两种饮食文化的融合碰撞...
一碗落胃的兰州牛肉面,它既牢牢占据着兰州人早餐桌上的位置,也寄托着无数在外游子的乡愁。//作为兰州人生活的开启餐食,兰州牛肉面,它并不是网红美食,一闪而过,它是上百年兰州民智慧的结晶和传承。在兰州,牛...
在陈记,我们相信“好味道会说话”,每一碗牛肉面都是对顾客的深情告白。我们诚邀有志之士携手并进,在美食的广阔天地里,共同书写属于陈记牛肉面的辉煌篇章。无论是城市的一隅还是繁华的街头,陈记牛肉面的香气都将...
对待牛肉面,兰州人是非常认真的。兰州甚至还成立了兰州牛肉拉面行业协会,发展了500多家企业会员,设计了统一标志,还给兰州牛肉面写了首专属歌曲(开车爱听DJ版歌曲的朋友应该很爱)。兰州还陆续制定了《甘肃...
真正的兰州牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的。清朝嘉庆年间(1799年),东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成后带入兰州,经后人陈和声、马保子等人发扬光大,终于形...
兰州“陈记”牛肉面品牌,一直致力将兰州本土的牛肉面推向全国,让全国的面食爱好者也能品尝到地道的兰州牛肉面。陈记牛肉面以其专业的技术水平,精湛的操作工艺,还原兰州牛肉面原有味道,一直努力前行。这也是想...
兰州人普遍对家乡情有独钟,不太愿意远离家人,将自己的特色小吃带到外地发展,兰州牛肉面作为兰州人引以为傲的地方美食,他们通常更希望在家乡经营,而不是远离家乡去全国各地分店。兰州人普遍认为,兰州牛肉面地道...
凌晨五点的兰州城,从热气氤氲的牛肉面香气中苏醒。六点左右就有食客陆陆续续地来吃面,看着不羁放纵的兰州人端着满满地一大碗面润喉下肚。面细滑劲道有弹性,萝卜片新鲜入味,再来一颗卤鸡蛋补充能量,兰州人的每天...
真正的兰州牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的。清朝嘉庆年间(1799年),东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成后带入兰州,经后人陈和声、马保子等人发扬光大,终于形...
兰州牛肉面风味独特,具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点,面条的种类较多,有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等,还有“二细”、“三...
兰州人普遍对家乡情有独钟,不太愿意远离家人,将自己的特色小吃带到外地发展,兰州牛肉面作为兰州人引以为傲的地方美食,他们通常更希望在家乡经营,而不是远离家乡去全国各地分店。兰州人普遍认为,兰州牛肉面地道...
一百多年前,一位名叫马保子的年轻人,开始挑着担子,在兰州南关什字大菜市,售卖“热锅子面。所谓热锅子面,就是担子的一头,用小煤炉熬着牛肉汤,另一头挑着早起做好、放凉的面条。等到客人需要时,就把面条放进热...
兰州人普遍对家乡情有独钟,不太愿意远离家人,将自己的特色小吃带到外地发展,兰州牛肉面作为兰州人引以为傲的地方美食,他们通常更希望在家乡经营,而不是远离家乡去全国各地分店。兰州人普遍认为,兰州牛肉面地道...
历经百年传承,牛肉拉面已成为兰州享誉全国的金字招牌。近年来,我市坚持改变创新,不断升级扩容牛肉拉面产业。特别是今年以来,大力延伸产业链条,全力打好产业牌、文化牌和创新牌,努力以“一碗面”为中心,打造千...
兰州大概有1000多家面馆,每天要消耗100万碗以上的牛肉面。牛肉面已经成为了兰州人生活的一部分,所以牛肉面的价格也成为了大家关注的大事。牛肉面在兰州可是不能随便涨价的哦!2007年部分店家由于成本上...