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如今，兰州人每天能吃掉超过200万份牛肉面，消耗40万公斤面粉。牛肉面，早已成了这座城市的味觉基因，写进这片土地的记忆里。兰州人管它叫“牛大”，像是在称呼一位老朋友。如果你能听懂什么是“扎牛大”，无疑是入乡随俗好的证明。如果还能拽一句“肉蛋双飞”，一定能赢得周围兰州人认可的目光。记不住地道称呼，直接叫它“牛肉面”，也完全可以。总之，一定不能叫它“兰州拉面”。在兰州人心目中，这四个字已是“禁忌”，耐心点的或许愿意纠正你，不耐烦的，可能直接怼一句：“兰州只有牛肉面！！”一碗一煮，厨房明档，看得见的新鲜。加盟辣子牛肉面品牌

对待牛肉面，兰州人是非常认真的。兰州甚至还成立了兰州牛肉拉面行业协会，发展了500多家企业会员，设计了统一标志，还给兰州牛肉面写了首专属歌曲（开车爱听DJ版歌曲的朋友应该很爱）。兰州还陆续制定了《甘肃省兰州牛肉面等级标准》《兰州牛肉拉面行业经营规范》等一批行业规范标准，甚至还提出了《兰州牛肉拉面产业发展条例》立法建议！当然啦，这些规定只管牛肉拉面的比较低下限，各家店铺都在这些条条框框里投入更多的心思。可能是多加一味香料，可能是牛肉片多了点牛筋，可能是汤底多熬些时日，也可能是油辣子泼得格外浓些。总之，在每位饕客心目中，总有“我家楼下的牛肉面店”才是比较好吃的白月光。虽然每家店都有自己的独特思，但一碗地道的兰州牛肉面，总的来说，都要保持色泽上要一清、二白、三绿、四红、五黄。加盟辣子牛肉面品牌汤底每日现熬，不过夜，确保新鲜度与口感稳定。

不同形状的面条全靠拉面师傅一双巧手。面剂子要不要压扁，哪种形状粗细应当抻几次，统统有据可依。圆面口感滑溜，一口气吸溜进嘴里特别流畅顺滑。关于牛肉面，兰州本地人非常耿耿于怀的一件事是——“兰州牛肉面”和“兰州拉面”是两种东西。据说“兰州拉面”大多是青海化隆县人开的，当年为了致富，组团外出做生意卖拉面，想要快点儿打开名声，就起了隔壁大城市的名字叫“兰州拉面”，没想到还真就火了起来，把店开到了全国各地。而兰州本地人可从来不说“兰州拉面”，只知道从小吃到大的这一碗牛肉面，店名一般也都叫做XX牛肉面。所以还是入乡随俗，直接叫“牛大”（大碗牛肉拉面）吧，一定会被热情的兰州人民盛情款待的。

2007年6月16日，西固的一些面馆私下约定，将一碗牛肉面的价格从2.5元涨到3.0元。随后，其他城区一些牛肉面馆纷纷跟风。这一举动引起轩然大丨波，不少兰州媒体打出标题如「牛肉面吃不起了！」26日，兰州市物价局联合其他有关部门发布限价令。规定牛肉面按等级划分，普通级大碗不超过2.5、小碗不超过2.3；二级在此基础上加8%；特级、一级根据相关规定自行定。类似的事情已经发生多次。一年半之前，同样是西固区多家面馆提前约定，将牛肉面价格从2.2元涨到2.5元。再往前倒4年，2002年牛肉面价格从1.7元涨到2.0元[3]。每次涨价，都引起政丨府出面，但牛肉面价格还是涨了上去。餐具高温消毒，餐桌随擦随净，安心坐。

超越寻常烧烤的兰州风情飘动的炭火与虔诚的烤肉技艺在兰州的街头巷尾，你总能闻到一股独特的香气，那是兰州烤肉的魅力所在。它超越了寻常烧烤的界限，融入了这片土地独有的风情。兰州的烤肉，以其独特的方式和风味，让人难以忘怀。小串、铁钎、论把卖（一把20串），这些元素共同构成了兰州烤肉的独特魅力。在烤制过程中，烤肉师傅们会撒上大量的辣子，让肉串在火焰上尽情翻滚、跳舞。这种高温快速烤制的方式，不只保证了肉质的鲜嫩多汁，更使得辣子的味充分渗透，让人垂涎欲滴。兰州的烤肉分为油烤和干烤两种风格。油烤，顾名思义，是在串上撒油后再放上火上烤，让油脂与肉香相互交融，呈现出一种浓郁的口感。而干烤则更为独特，只裹上辣子就烤，这种方式更能突出辣椒粉本身的香味，让人回味无穷。陈记牛肉面，精选小麦手擀面条，劲道爽滑。西安加盟兰州清汤牛肉面优势

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如果让意大利的首都罗马和中国西北重镇兰州之间进行一场美食比赛，你认为有看点的应该是什么？2018年6月，在意大利古城罗马进行了一场有关于中西方美食交流的竞技赛。面食，是双方交流和切磋的主题。美食是世界通用的语言，细长的面条一跃碗上，成为了连接两国文化交流的纽带。当“中华第丨一面”碰上“意大利第丨一面”，与其说是两面之间的“对决”，此次的会“面”更像是两个老朋友之间的相会。兰州牛肉面究竟有什么力，能够力压群“面”，背负起“中华第丨一面”的称号？而它又为什么能够在兰州诞生，并且发扬光大？除了面食以外，兰州的美食又有着哪些共同的特点？加盟辣子牛肉面品牌