无锡厨房装修

随着厨房的建立，对于每一个产品的配料比例、切制规格、煮制时间等等都编写了详细的作业指导书，使所有产品的加工实现了标准化、流程化。产品制作过程细分为数十个单独的步骤，由单独车间、单独岗位分开完成。产品制作的关键环节都控制在一个较小的范围内，除了极个别主要负责人掌握有全套的生产加工技术外，大部分人员只掌握某一个环节的加工技术。中餐制作讲究色、香、味、形等诸多方面，很多东西无法量化，技术诀窍的掌握靠的是厨师自身的刻苦钻研和经验积累。制约大规模扩张的一大障碍就是人员培训的速度跟不上企业发展的速度。而且，即使在拥有好的厨师的前提下，数百家连锁店在产品制作过程中也仍然无法保证口味的统一。

砧板是厨房中必不可少的工具，用于切割食材。无锡厨房装修

厨房也可以叫中心厨房，其实就是配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。厨房有2种加工方式：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。用厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

崇明区老旧厨房装修价格随着科技的不断进步，厨房也正在经历一场深刻的变革。

随着集中采购的实施，厨房利用统一的采购平台，采用统一的原材料验收标准。利用集中采购的数量优势，增强了与经销商谈判的砝码，甚至可以甩开经销商直接与厂家签订采购合同，有效地避免了原来门店自行采购产生的人力物力浪费，降低了进货成本。以牛肉为例，厨房的进货价格至少要比市场销售价便宜8%以上，只此一项，厨房每年就能降低成本1000万左右。过去连锁餐饮企业开设新餐厅时，对于前厅和后厨的面积规划，行业惯用的面积配比通常为中餐3:1、西餐7:3，后厨面积占比约25~35%。

厨房的大型设备都直接从设备企业采购，因此设备调试、维修都可直接由生产厂家负责。厨房现场工作人员毋须特殊技能，只需要规范好工作的要求与准则，在实际工作中互相配合好即可。但要提升厨房的主要竞争水平，则可寻求更加专业的积极优化帮助。食药监会对厨房项目进行后的验收，各地厨房需要根据当地食药监局的相关规定取得如《食品安全管理体系认证证书》、《环境管理体系认证证书》、《质量管理体系认证证书》等相应的资质，以及产品需符合QS的相关要求。通过验收后，厨房才可开始进行招投标。

厨房的抹布要经常更换或消毒，否则会成为细菌的温床。

厨房具备标准化、专业化、集约化、产业化的特征。标准化特征。餐饮业所面对的客户往往对供餐的口味及花色品种十分敏感。中式菜肴品种繁多、烹饪工艺(炒、煮、蒸、炸、烤等)十分复杂。通过标准化的手段将传统中式菜肴进行解构，用工业化生产来保证产品色、香、味、形及温度等方面的要求，已成为餐食生产的问题之一。随着生产规模的扩大，使餐食的生产时间、配送时间、消费者食用时间，很难匹配、控制和保证。厨房在原料、工艺、产品、服务等环节中，充分体现了标准化的特征。

厨房中的微波炉利用微波的振动使食物中的水分子快速加热，从而实现快速烹饪。徐汇区老旧厨房工程

微波炉加热食物时，应使用微波炉容器，并尽量覆盖以减少水分蒸发，保持食物口感。无锡厨房装修

每家新店的面积低不能低于250平方米，这也就意味着其中至少有60平方米留给后厨使用，大一点的餐厅甚至得留出100平方米以上。连锁餐厅选址一般都在商场、超市、车站等人流量大的繁华地段，这些商业地产的租金都是论平方米计算，每平方米一年的租金都得几千块，省下的每一个平方米都是纯利润。建立厨房后，150平方米以上的餐厅面积预留给后厨的面积降低到了40—60平方米，这样用来给前厅摆放餐桌椅的空间就大了许多，座位多了能容纳的顾客也就多了，也就增加了营业额。

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