金山区酒店厨房改造装修

以厨房为主要的现代餐饮管理模式，对于连锁餐饮业发展的推动作用越来越明显。对连锁餐饮企业来讲，厨房在运营成本、产品品质管控、资源综合利用水平和环境保护水平方面都起到非常明显的作用。随着国内餐饮需求的日益旺盛和食品技术的日益完善，这种现代连锁餐饮标准化模式将是未来餐饮业发展的必然方向。相较于厨房，建议更多关注媒介平台的竞争。从门户网站到BBS，到博客到微博，到知乎豆瓣，到头条到抖快……这些不是媒体的媒介，在打造新平台的同时，干掉了老媒体，争得了影响力（或许是暂时的）只有少数头部媒体，一边守着原来的摊，一边半推半就，委身新平台。厨房清洁卫生包括食品卫生,餐具卫生,存储卫生、个人卫生、厨房环境卫生和厨具卫生。金山区酒店厨房改造装修

随着厨房的建立，对于每一个产品的配料比例、切制规格、煮制时间等等都编写了详细的作业指导书，使所有产品的加工实现了标准化、流程化。产品制作过程细分为数十个单独的步骤，由单独车间、单独岗位分开完成。产品制作的关键环节都控制在一个较小的范围内，除了极个别主要负责人掌握有全套的生产加工技术外，大部分人员只掌握某一个环节的加工技术。中餐制作讲究色、香、味、形等诸多方面，很多东西无法量化，技术诀窍的掌握靠的是厨师自身的刻苦钻研和经验积累。制约大规模扩张的一大障碍就是人员培训的速度跟不上企业发展的速度。而且，即使在拥有好的厨师的前提下，数百家连锁店在产品制作过程中也仍然无法保证口味的统一。浦东新区装配式厨房改造装潢厨房清洁卫生包括食品卫生，餐具卫生、存储卫生，个人卫生、厨房环境卫生和厨具卫生。

有调研显示，国内已有超过74%的连锁餐饮企业建立了厨房，其中超过半数的餐饮品牌在研发标准化的成品及半成品，这让餐饮与食品的边界，开始变得越来越模糊。而在今年的特殊时期，佛山顺德区的学校为了防控好开学的，实行了的封闭式学校管理，这让学生餐的厨房需求也变得更加必要而迫切起来。越来越多人把视线投射到厨房上，想要抓住机遇，如何才能建立一个标准规范化的厨房呢？国内厨房的发展情况：所谓厨房，是指由餐饮连锁企业建立的，有单独场所及设施设备，统一制作成品或半成品，然后供应给学校、单位、超市等地的食物工厂。这种统一处理的供餐方式，可以比传统方式节约30%左右的成本。

对于目标市场不同的厨房，所需的资金投入也有很大不同。以学生餐厨房为例，深圳市的学生餐必须符合A级厨房标准，而达到这个标准级别的厨房，投入的成本就会比较高；但如果是做譬如村镇合作的学生餐厨房，就有机会会获得国家的补助，且对此类的厨房要求也不会太高，所以成本就会比较低。关于厨房产量，需要根据企业的营业状况来决定，定好目标产能之后，再决定厨房的规模。一般来说，3000平方米的产量一般在12000份/班～15000份/班。为了规范厨房的许可工作，保障消费者的饮食安全，建造厨房需要符合国家食品药物监督管理局在2011年出台的《厨房许可审查规范》。厨房清洁卫生包括食品卫生、餐具卫生、存储卫生、个人卫生,厨房环境卫生和厨具卫生。

一般不适合厨房加工的产品:在生产厂家大量生产的产品；鲜度容易劣化的产品；加工时间短的产品。厨房产品加工注意事项：充分考虑加工产品的色香味形，确定产品的工艺配方;调整店铺产品加工工艺，用集约化的生产方式实现产品的规模化生产;合理选择加工工艺设备与人员配置;充分考虑加工产品的成本;保障加工产品的食品安全;高效的物流配送解决方案;合理的布局规划与加工环境。厨房设计原则：符合食品加工相关设计规范；符合HACCP管理体系的要求；符合产品QS相关要求。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。厨房改造装修

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此外每家新店的面积低不能低于250平方米，这也就意味着其中至少有60平方米留给后厨使用，大一点的餐厅甚至得留出100平方米以上。连锁餐厅选址一般都在商场、超市、车站等人流量大的繁华地段，这些商业地产的租金都是论平方米计算，每平方米一年的租金都得几千块，省下的每一个平方米都是纯利润。建立厨房后，150平方米以上的餐厅面积预留给后厨的面积降低到了40—60平方米，这样用来给前厅摆放餐桌椅的空间就大了许多，座位多了能容纳的顾客也就多了，也就增加了营业额。金山区酒店厨房改造装修

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