五行麻辣爆竹蛏：食材清单：蛏子500克，红绿美人椒50克，小葱25克，姜丝10克，蒜片10克，老干妈豆豉20克，盐2克，糖3克，鸡粉2克，料酒10克，油20克，淀粉5克，五行麻辣酱15克。制作工艺：蛏子壳焯水垫盘底，蛏子肉快速焯水沥干水分。锅内底油，放入姜蒜爆香，加入红绿美人椒炒香，加入蛏子肉，加入盐、糖、鸡粉、料酒、五行麻辣酱调味，勾芡翻炒均匀即可。五行麻辣水煮鱼：食材清单：草鱼片500克，莴笋片200克，盐2克，糖2克，鸡粉3克,料酒10克，老抽10克，鸡蛋1个，白胡椒粉2克，郫县豆瓣酱20克，淀粉10克，大葱20克，姜10克，蒜10克，青蒜25克，油50克，香油10克，五行麻辣酱15克。制作工艺：鱼片加盐、料酒。白胡椒粉、豆瓣酱。蛋清、淀粉上浆腌制。莴笋片焯水垫在盘底。锅内底油，煎鱼片至断生，加入葱姜炒香，加入水烧开，加入盐、糖、鸡粉、老抽、五行麻辣酱调味，勾芡装盘。撒上蒜末，烧一半香油一半油到7成热淋上，撒青蒜丝即可。麻辣酱的功效与作用。麻辣酱推荐供应商
麻辣汁配料一：麻辣酱：将保鲜青花椒1500克、土芹菜梗50克、香菜梗50克用刀剁成蓉，然后浇入400克八成热的豆油，变泼边搅匀。也可用花生油烫制。配料二：米辣酱：1、将2千克云南小米辣、30克鲜橙皮、100克蒜子、100克老姜一起入绞肉机打成蓉。2、净锅上火，下1千克红油，倒入绞碎的生料小火熬炒1小时，再下2瓶辣妹子酱小火炒干水汽，然后加冰糖粉20克、盐20克、鸡粉30克、鸡精25克、醪糟汁50克小火炒匀即可。配料三：麻辣油：1、小米辣段750克，青花椒400克，香油200克，瓶装花椒油500克。2、葱节50克，老姜50克，香料（八角5个、草果10个、香叶20片、小茴香5克）。3、先将红油2千克入净锅，烧到五成热，倒2料小火炸香捞出不用，再倒入1料小火慢炸至香味四溢、料发黄时捞出，取油即可。品牌麻辣酱做法一定可以做出好吃又营养的麻辣酱。
“麻香嘴”牌五行麻辣酱，分别采用来自东西南北中的辣椒、洪雅藤椒、汉源贡椒，经过人工精选，去籽去枝，精心研磨，运用先进生产技术配制一定比例的非转基因一级菜籽油，精炼而成，全程零添加，健康安全。适用于米线、小面、火锅、麻辣烫、烤鱼等。使用方便，无需炒制，直接放入即可。
色是酱之肤、香是酱之气、味是酱之魂、麻是酱之骨、辣是酱之基、养是酱之本。五行麻辣酱正是遵循五行、五脏、五味、五色、五季、药食同源、五季养生这一理念调制而成。麻辣本草三十味，五行相生酱乾坤。醇香麻辣，提味增香，烹后调入，回味悠长。
立秋过后，天气渐凉。按照农村的传统习俗，每家每户又开始制作豆瓣酱了。以前我曾经写过《奶奶的豆瓣酱》一文，详细记录了农村传统制作豆瓣酱的工艺流程和方式方法。
今年，闲暇之余，我找同事谋得一配方，自己学做辣椒酱，类似于超市买的“胖子麻辣鱼”佐料。据说有的人家常年就只用这一种佐料，不用再放其他佐料。因为所有食材、佐料配方都是自己亲手所购, 品种多，样数齐全，根据自己口味调试，味道适中，不用担心放了添加剂，吃起来放心，又安全环保。
现与爱好者分享。 麻辣酱应该是不少人喜爱的。
麻辣味是生活中必不可缺少的味道，寒冬季节更是少不了热气腾腾的火锅，麻则是火锅味的灵魂，提供麻口感的即是花椒。
我国的花椒栽培已有数千年的历史，培育出了众多的品系。作为一味出色的香料，花椒的香味是多层次的，绝不**是麻味本身。花椒果皮中含有生物碱、麻味物质等主要成分，还有脂肪酸、萜类化合物和黄酮等物质。花椒籽中含有油脂、蛋白质等成分。我们常食用的则是果皮。
说起麻椒自然要先说说川菜。川菜讲究“麻”“辣”“鲜”“香”四个字，"麻"字当头，足以见花椒在川菜中的地位，正因为有了辣椒和花椒，才让食客体会到“一菜一味，百菜百格”的川菜特色。具有**性的如麻婆豆腐、椒盐排骨、麻辣鸡、夫妻肺片等。
另外，我们也经常看到很多企业开发了藤椒味的产品，比如KFC的藤椒系列，还有藤椒味方便面的异军突起，这些都让藤椒逐渐被广为人知。 麻辣酱制作技术一种佐餐调味品麻辣酱。**麻辣酱量大从优
教你怎么做麻辣酱好吃,吃出麻辣酱的营养价值。麻辣酱推荐供应商
用料：美乐香辣酱5瓶（每瓶350克），老干妈水豆豉5瓶（每瓶300克），雄民辣酱3瓶（每瓶350克），老干妈豆豉2瓶（每瓶300克），阿香婆牛肉酱3瓶（每瓶300克），火锅飘香剂5克，郫县豆瓣2500克，老油3千克，醪糟50克，生姜蓉500克，蒜蓉500克，白蔻40克，草果30克，桂皮20克，香叶30克，大料50克，小茴香30克，丁香20克，大砂仁30克，冰糖300克，黄酒300克。
制作关键：
1、很多人都用“炒”的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味比较大限度地散发出。
2、本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。
3、罗汉果要先用水泡开之后再入酱，否则发苦。
4、冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖的话一定要加点黄酒，可增香。如果加的是白糖，就要加料酒，这种搭配口味比较好。 麻辣酱推荐供应商