10分钟搞定，比外卖好吃百倍的酸辣粉！食材准备：红薯粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、白芝麻、生抽、醋、盐、鸡精、食用油花生、油菜、黄豆、榨菜丁、蒜末、香菜。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。做法步骤：1.油菜洗净，花生下油炒熟。干黄豆提前泡发好，滤去多余水分，小火炒酥。2.调制酸辣酱料：取一个小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，鸡精，香菜梗，搅拌均匀。3.锅里放水，烧开后，下入红薯粉，煮熟（没有有硬芯且比较有韧性的状态），粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。4.熟透后捞出过一下凉水，沥干水分，然后放入调好汁的碗中，码上青菜，放入榨菜，油炸花生米，黄豆，***撒上香菜即可。酸爽开胃，解馋又过瘾的酸辣粉就搞定啦，红薯粉可以提前泡软哦。 酸辣粉是大家熟悉的一种食物。汉源酸辣粉调味料量大从优
咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。印度人饮食口味的基本特点是淡而清滑。他们喜吃的主食是印度烙饼和咖喱米饭；喜食的肉类是鸡鸭和鱼虾；喜爱的蔬菜是番茄、洋葱、土豆、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其爱吃洋山芋，认为洋山芋是菜之佳品；所喜欢的饮料是红茶、咖啡、冷开水等。无论做饭或做菜，印度人绝不用酱油或酱类调料，而总是离不开咖喱。常用的咖喱粉可达二十余种。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色。 汉源酸辣粉调味料量大从优有些酸辣粉打着辣的噱头，用一些只辣不香的劣质辣油，吃起来舌头立马反对，那可不是酸辣粉该有的味道啊！
讲到调味品，真是可以用“丰富多彩”来形容了，尤其以酱Z为多样，受其他国家饮食的影响，我们常见的外来酱有沙拉酱、鱼子酱、咖喱酱，我国广东地区更擅长酱汁调味，酱类也多样：沙茶酱、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、XO酱等，四川郫县有豆瓣酱，名扬四海的老干妈辣酱，可见餐桌上必不可少的便是酱。这些调味酱家庭烹调不太常用，但是家中厨房必备有三款调味品，酱油，料酒和醋。过去我们可以直接让孩子打酱油，现在也不见谁家孩子去打酱油了，就算是自己亲自去，面对超市琳琅满目的品牌和种类，也不见得能够选到一瓶好酱油，越看越觉得无从下手。就和大家讨论一下挑选酱油的方法。
原料：牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱；八角；甘草；山奈；桂皮1两；香叶1两；荜菝20g；白扣；香果；沙姜；紫草；丁香；栀子；草果；谬糟2瓶；豆豉1袋100g；胡椒。制法：1、将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。2、净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热～2小时左右，加香料继续加热，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。酸辣粉放了酸辣粉调味料还要放些什么。
味型：香辣微酸香辣鱼原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。调料:香辣酱30g，老油100g，鲜汤500g，盐、味精各少许，白糖5g，花椒、辣椒各10g。腌料：肉宝王5g，啤酒10g，淀粉30g，盐5g，味精3g，蛋清1个。制作：1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。4、锅下50g老油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。5、另起锅下50g老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。味型:香辣。用此方法还可以制作香辣虾、香辣蟹……除了料包，红薯粉也是影响酸辣粉口感的重要原因。汉源酸辣粉调味料量大从优
吃不厌的酸辣粉,鲜香麻辣暖烘烘。汉源酸辣粉调味料量大从优
掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉:一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，香气扑鼻。三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，是提鲜増味的点睛之笔。 汉源酸辣粉调味料量大从优
和鑫农业，2013-01-14正式启动，成立了藤椒油，花椒油，藤椒酱，花椒酱等几大市场布局，应对行业变化，顺应市场趋势发展，在创新中寻求突破，进而提升麻香嘴的市场竞争力，把握市场机遇，推动食品、饮料产业的进步。和鑫农业经营业绩遍布国内诸多地区地区，业务布局涵盖藤椒油，花椒油，藤椒酱，花椒酱等板块。我们强化内部资源整合与业务协同，致力于藤椒油，花椒油，藤椒酱，花椒酱等实现一体化，建立了成熟的藤椒油，花椒油，藤椒酱，花椒酱运营及风险管理体系，累积了丰富的食品、饮料行业管理经验，拥有一大批专业人才。值得一提的是，和鑫农业致力于为用户带去更为定向、专业的食品、饮料一体化解决方案，在有效降低用户成本的同时，更能凭借科学的技术让用户极大限度地挖掘麻香嘴的应用潜能。