以前很多人只知道花椒、麻椒，对于藤椒了解的不多，甚至有些从没有听过。这种存在率较低的东西，很多人在做饭也不会选择它进行调味。本就是抱着猎奇的心态去尝试，抱着尝一口难吃的话就倒掉的心态去尝试，结果味到一顿泪流满面。藤椒在各大菜系的运用已经越来越广，藤椒酸菜鱼、藤椒钵钵鸡、风味龙虾等，都已经离不开藤椒油，就连简单的食物，浇淋上藤椒油，入口麻香四溢，风味独特，开胃且不油腻。藤椒油几乎就是为烹调美味而天生的，无论是凉拌菜、水煮菜、炒菜，还是煮面条，加入几滴藤椒油都是不错的选择。川味精选之藤椒油的用法。国家地理标志认证藤椒油采购
自制藤椒油：选用四川洪雅鲜藤椒，才够香麻。取5斤菜籽油加入2斤鲜藤椒，微火熬半个小时即可。五香油：色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、芹菜100克、红葱头100克、芝麻100克。制法：把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分,放入色拉油锅里微火熬约30分钟,待出味后打去料渣,再下鱼泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分,然后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可特制香料油：将甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陈皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、荜拨、白芷、红蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油锅中小火熬制30分钟即可。自制老油：将两斤半鸡油、两斤半猪油、五斤菜籽油，小火熬4分钟（约六七成热），然后放凉至三四成热，加入两斤泡椒、两斤干红椒、20克白蔻、200克洪雅藤椒、60克山奈、50克小茴香、20克香叶、50克八角，小火熬10分钟即成老油。特制葱油：1、取洋葱500克切长10厘米的粗丝。 四川麻香嘴藤椒油推荐在时间上有了精细的把握之后，那么用什么方法对这青青绿绿的洪雅藤椒进行采摘呢？
爱只是一份藤椒鱼：藤椒与鱼，他们本来不应该有过多的交接，他们原本属于不同的物种，藤椒生于洪雅，长于洪雅；鱼，生于长江，误入了洪雅的青衣江。因为500年前的一次回眸，决定了他们今生的相遇。鱼为了成就青青藤椒的魅力，心甘情愿成了盘中的鱼片。当你在吃藤椒鱼的时候，是否会看到鱼的眼泪，如果鱼有眼泪！绿色的精灵，就像一串串绿色的宝石，轻轻放在了鱼片之上，一勺热油，滋喇一声，藤椒与鱼，就此成为了藤椒鱼，合为了一体，美味的藤椒，顺滑的鱼片，也许前世，他们只不过是森林里的妖精，因为一眼而钟情，500年也没有机会相恋，这一世更是分别成为了藤椒与鱼。
由于藤椒油不耐高温，所以这个问题曾经困扰过很多火锅厨师。那么有什么办法可以让藤椒油的麻香味更持久一些呢？可以在原料腌味时就加入少量的藤椒油，还可以在对制火锅醮碟时第二次加少许的藤椒油。千万不要像平常使用大红袍花椒那样把藤椒油直接加入热锅中，否则藤椒油的香味**多只能保持20分钟。在制作炒、爆一类菜肴时，可在临起锅前勾入一点藤椒油，这么做是为了“激发”起一股浓郁的清香味。在制作凉拌菜时，使用藤椒一般没什么禁忌，不过当调制好的味碟（或拌制好的菜肴）较长时间未被食用时（超过4小时），那就需要在补充一点藤椒油进去。在不加热的情况下，藤椒油与陈醋搭配成的滋汁效果比较理想，但用量比例要恰当才行，尤其是不能让人轻易吃出醋的酸味来。在制作烧菜时，藤椒油比较好不要先下锅，而应当在菜肴出锅前才淋入并推匀。 在这如痴如醉的洪雅藤椒园中带给您美的享受和安宁。
“藤椒之父”余江洪:让小藤椒成就大产业：藤椒又名竹叶花椒，用处很多，不*是调味品，仍是可散寒、止痛的药材，工业上也可用于制润滑剂、油漆和番笕等。而在洪雅县，藤椒培养已有2000多年的前史，现在也是洪雅的特色工业之一。藤椒现在现已成为川菜美食嗜麻一族的必备调味精灵，而商场上从开端的藤椒粒开展到藤椒油、藤椒酱等精细化产品，这些越来越丰厚便利的藤椒食物背面有怎样的匠心营建呢？全部，还得从“藤椒之父”余江洪说起。潜心研究十余载藤椒麻香遍巴蜀余江洪年轻时学过医，23岁后回家务农，从事果树等经济植物的培养。1989年，余江洪经过函授完成了中国农人大学（）的课程。这所大学是由老一代农业科学家倡议兴办的一所非全日制民办非学历高级教育组织，也正是经过这近四年的学习，余江洪开阔了眼界，提升了自己的培养技能。进入二十一世纪，跟着居民收入快速增长，餐饮消费日渐成为城市居民的一项重要开销。2003年左右，主打麻辣口味的川菜在全国风行一时，一盆水煮鱼上盖着一小撮鲜嫩欲滴的藤椒，滚油一泼，滋啦啦带给人们十分新鲜的美食体验，以共同的麻辣风味诠释着川菜滋味的魅力。也正是在新派川菜的带动下。 美丽的山水城市洪雅更是得到了大自然的厚爱，处处都是一片片洪雅藤椒的海洋丰收的景象。四川**藤椒油供应
花椒油和藤椒油在味道上也有明显区别。国家地理标志认证藤椒油采购
凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。在做肉菜的时候比较好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。藤椒美食做法编辑
藤椒油蒜苔炒鸡丁
原料：蒜苔、鸡胸、藤椒油、生抽、白糖、料酒。做法步骤：
第1步、鸡胸肉准备蒜苔洗净。
第2步、蒜苔去除头尾切一厘米小丁，鸡胸切丁放入淀粉料酒盐腌制十分钟。
第3步、锅中放藤椒油，然后放入鸡胸丁。
第4步、炒至变色捞出备用。
第5步、锅中留油炒蒜苔至断生，然后放入炒好的鸡丁。
第6步、放生抽料酒白糖炒匀，***淋水淀粉炒匀即可。
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洪雅县和鑫农业科技发展有限公司在同行业领域中，一直处在一个不断锐意进取，不断制造创新的市场高度，多年以来致力于发展富有创新价值理念的产品标准，在四川省等地区的食品、饮料中始终保持良好的商业口碑，成绩让我们喜悦，但不会让我们止步，残酷的市场磨炼了我们坚强不屈的意志，和谐温馨的工作环境，富有营养的公司土壤滋养着我们不断开拓创新，勇于进取的无限潜力，和鑫供携手大家一起走向共同辉煌的未来，回首过去，我们不会因为取得了一点点成绩而沾沾自喜，相反的是面对竞争越来越激烈的市场氛围，我们更要明确自己的不足，做好迎接新挑战的准备，要不畏困难，激流勇进，以一个更崭新的精神面貌迎接大家，共同走向辉煌回来！