北京原浆老酱白酒

酱香型白酒所谓的“三长”是指什么：制曲时间长——40天以上：酱香型白酒的曲坯入仓后必须先经过40天时间的堆积发酵，然后再经过6个月以上贮存，才能使用。制曲时间比其他的白酒多3-4个月。生产时间长——1年：酱香型白酒的酿造标准是“12987”工艺，其中的“1”就是指1年的生产酿造周期。即从端午制曲，到重阳下沙，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春夏秋冬长达一年的生产周期。储存时间长——3年以上：新酿出来的酱酒必须经过三年以上的贮存，使酒体老熟，去掉新酒的新酒味和暴辣感，使基酒香幽雅圆熟、口感醇和柔顺之后，才能勾调。众所周知，酱香型白酒的贮存期越长，陈香味越好。正是这些高要求，与长时间的打磨，早就了某台镇酱香型白酒独特的风味！酱香型白酒挥发性物资少，所以喝起来对身体的刺激也比较小。北京原浆老酱白酒

为什么酱酒越来越受欢迎？在茅台的带领下，茅台香型白酒将白酒产品实力提升至上层，市场容量也在不断扩大。以茅台为首的茅台酒企业的营销，使茅台香型白酒的知识广为流传，同时，在消费群体巨大的口碑效应和带动作用下，也促进了茅台香型白酒消费群体的发展。茅台香型白酒消费领域逐步扩大，市场由贵州、北京逐渐扩展到山东、广东、河南，也可以看出，茅台香型白酒的生命力相对较强。另外，工艺更为复杂，使企业拥有了良好的产品质量。茅台香型白酒在酿造过程中与勾兑型白酒完全不同。他采用一年的生产周期，需要两次进料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经过高温积累、长期储存、勾兑等较为复杂的工序，才能真正突出茅台香型白酒的风味。这也是茅台风味酒的独特文化，与其他风味酒完全不同。正是因为他的独特性，他在市场上如此受欢迎。北京原浆老酱白酒酱香型白酒的酿制过程包括制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装。

酱香型白酒是独特的工艺白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。其传统工艺总结为端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。其工艺特点为：两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温摘酒，而形成酱香型白酒独特的酿造风格。茅台镇取赤水河河水作为酿造用水，赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒师相传的美酒之河，也是我国早期的酿酒之地，清代诗人有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的诗句。

酱香型白酒富含有益健康的有效成分：酱香酒中含有SOD，是氧自由基专门的清理剂，其主要功能是清理人体内多余的自由基，抗疲劳、抗病毒、防衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。好的酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵的白酒产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。酱香酒的酿造过程十分复杂。

酱香型白酒选用优良高粱作为酿酒原料，而高粱中含有的花黄素，在酱香酒酿造采用三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）的作用下，可能会导致酱香型白酒呈现出微黄透明状。酱香型白酒用曲量大、发酵温度较高，微生物群极其复杂，且优良酱香酒都是严格按照“12987”的生产工艺进行生产，且市场上的酱香酒是由多种不同风格、味道、轮次的基酒勾兑而成。在众多酒体结合勾调时，也会使其酒体颜色加深，呈现微黄透明状。一般来说，酱香酒的基酒至少贮存3年才能勾调出厂，其色会随贮存时间的增加而略微加深。总之，酱香型白酒呈微黄透明状的原因复杂多样，但有一点，并非所有酱香型白酒都是黄色，故不能光凭颜色来判定酱香型白酒的好坏。酱香型白酒蕴含养生文化。北京原浆老酱白酒

酱香型酒曲是独特的高温大曲，以小麦为原料。北京原浆老酱白酒

品鉴一杯好的酱香型白酒就像聆听一首曼妙的轻音乐一样，静心宁神、均匀呼吸，陶醉时可闭目专注、浸染其中。头部微垂，让酒杯倾斜30度，与鼻尖保持2厘米左右的距离。一开始先不要晃动酒杯，轻轻吸气，闻酱香酒的自然“溢香”。轻晃酒杯，让酒液深处的酒香激荡崩发，馥郁的酱香酒气扑鼻，令人沉醉其中、心旷神怡。酿制的食物似乎在呼喊它的香味。品尝酱香型白酒可分为抿、咂、呵三步：1、抿。每次大约抿2ml左右的酱香酒入口，轻啜数下，使酒液均匀分布于舌尖、舌边、舌根，然后充满整个口腔之内。2、咂。通过舌尖的翻转，轻轻咂酒3秒后醇酒入喉。品味酱香酒的醇香、馥郁、浓厚、丰腴、细腻、柔美、和谐、醇净、爽冽及刺激等情况。3、呵。闭口呵气，让酒气穿鼻后喷涌而出，检验酒气是否剌鼻、余香缭绕、回味悠长。北京原浆老酱白酒