茅台镇洞藏原浆酱酒

酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。经过三年以上的陈酿过程后，酱香型白酒才能进入沟调过程，酱酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，酱香型白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。酱香白酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的工艺。茅台镇洞藏原浆酱酒

人在正常情况下每天饮用多少酱香酒为宜？人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在150克内为宜。酱香型白酒为什么不准“加料”？酱香型白酒相关标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。纯粮酿造酱香型白酒出售酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。

酱香酒应该这样品：酒液入口2到3秒之后，缓慢咽下或吐掉，用舌头触及牙齿和口腔内部，感受酒的细腻度、润滑度等，同时要体会风味物质的留存时间长度；接着，闭紧嘴巴呼气，使酒气从鼻孔呼出，检查香味物质的浓淡与留存时间长度。总结来说，在口腔、咽喉、鼻腔中留存了一段时间的酒液风味物质及气化后的香味物质总和，以及时间长度，就是余味。公司的经营理念是以特别的工艺酿造，不添加任何其他物质，达到足够的存放期，以这样的产品，适应市场的需求，从而赢得消费者的需求。

如何在家中储存好品质酱酒？一、短期储存：短期储存，就是买了好品质的酱酒，打算在三个月之内使用的。这种短期储存只需要拧紧瓶盖，存放在温度和湿度变化差异不大的地方，一定要避免阳光直射，与替他有刺激性气味酒水分开放。二、长期储存：长期储存的话，需要选择一个温度和湿度变化不大的环境，避免挥发。1.环境：如果未准备专门的酒窖，酒柜等。 如果自身家庭没有酒窖或者酒柜的话，选择相对干燥，清洁没有异味的环境。不能直射阳光，易挥发。不能选择高湿度环境，容易发霉，有异味会使酱酒变味。2.瓶身密封：酒是一种挥发物质，所以密封效果越好，酒体保存的越好，价值越高。酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香、醇甜香。

怎么品鉴酱香型白酒？酱香型白酒，不止于口感，更在于嗅觉中悠久的香气。所以，在品鉴酱香型白酒的过程中，闻香，是十分重要的一部分，更是“识酒”的第1步！故“闻香”虽然听起来简单，却有四大要求：一、端杯：手持酒杯，置于鼻下方，头略低，让鼻子与杯口保持1~3cm的距离。二、呼吸：只能对酒杯口吸气，不要对酒呼气，即是说，呼气时转开头，对着其它地方呼气。而且每次吸气的量要一致，呼吸尽量平稳，切忌忽大忽小。三、荡杯：轻轻摇晃酒杯，使酒中的香气溢出，进而增强嗅感。四、闻香不饮酒：要等闻香彻底进行完才能尝酒，以免干扰嗅觉。闻香时要间隔，防止杯与杯之间的香气互相影响。通常说来，开瓶后，酒的香味越重，表示着酒的年份越短。酱香型白酒是以红缨子高粱为原料，经固态发酵和高温蒸馏制成的特殊产品。老窖珍藏酱香白酒酿造设计

酱香型白酒，又称茅香型白酒，是一种大曲酒。茅台镇洞藏原浆酱酒

酱香型白酒的特性：1、原料：高粱、小麦等谷物是常见的酿酒原料，普通酱酒的原料是优良的普通高粱，而好的酱香酒的原料只能是特产的红缨子糯高粱。这种高粱的单宁含量非常高，酿出来的酒异常醇厚，口感更佳。2、工艺：酱香白酒也有“三六九等之分”，不同工艺酿造出来的白酒品质也不一样。好的酱香酒大多采用的是大曲坤沙工艺，也叫12987工艺。这种工艺特点就是耗时长（一年一个生产周期），上百道生产工序，每道工序都做到非常惊细，在一遍一遍的发酵取酒后，酱酒的酒质变得更加高级。茅台镇洞藏原浆酱酒

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