江西山蜂食品组织品控团队学习蜂产品生产许可细则

蜂产品属于食品品类，生产加工、分装包装、标签标识都需要遵循对应的食品监管规范，稳定的品控管理，是食品生产企业持续经营的基础。江西山蜂食品定期组织生产、品控、仓储岗位人员开展规范学习，本次学习围绕蜂产品生产许可审查细则相关内容展开，重点梳理蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉不同品类的加工要求。

培训现场，品控负责人对照细则逐条拆解管控要点，区分纯蜂产品和蜂产品制品的界定要求，明确蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉生产过程当中，不得额外添加其他物质的相关要求，同时讲解原料验收、车间洁净管理、包装标识、台账记录等环节的核查重点。车间操作人员结合日常分装、过滤、储存工作提出疑问，团队共同梳理对应的落地办法，把规范要求落实到日常操作步骤当中。

学习结束之后，品控团队对照细则开展自查，梳理原料入库检验记录、车间消杀记录、成品出厂检验记录、产品标签内容，对需要调整的细节制定整改安排。品牌负责人表示，食品规范持续更新，企业品控团队需要保持常态化学习节奏，把监管要求融入每一天的生产流程，不只是在检查阶段落实标准，而是长期稳定做好每一批次产品的管控。后续品牌会保持固定频次的规范学习，持续夯实车间管理基础，守住蜂产品生产的食品安全底线。蜂产品品类较多，不同品类的审查要点存在差异，蜂王浆的冷链管控、蜂花粉的干燥消杀、蜂蜜的过滤分装，各自都有对应的管控条目，很容易出现细节疏漏。本次培训专门设置知识科普环节，针对标签标注内容、配料表书写、贮存条件标注等高频问题统一梳理标准答案。自查阶段，工作人员逐批翻看近段时间的生产台账，核对记录填写是否完整，时间节点是否可以对应，留样信息是否匹配。对于发现的细小问题，不只是简单整改，还会同步组织岗位人员复盘，找到出现疏漏的原因，优化岗位操作清单。食品生产的合规管理是长期工作，依靠单次培训远远不够，企业计划把规范学习纳入月度岗位学习计划，持续更新学习内容，让田间基地操作人员熟悉监管要求，从原料入厂直到成品出库，全链条守住质量关口。