樊王酒勾调工艺，不是勾兑，很多人理解错了

白酒圈子里，很多消费者分不清勾调和勾兑，常常把两者混为一谈，甚至觉得勾调就是劣质酒，其实樊王酒用到的勾调工艺，是纯粮白酒必不可少的环节，和酒精勾兑有着本质区别，二者一字之差，工艺、原料、品质天差地别，也是很多酒友容易产生误解的知识点。

酒精勾兑，是食用酒精加上香精、甜味剂、增稠剂等食品添加剂调配，没有粮食发酵的完整过程，酒体单薄，香气是人工模拟出来的，香气来得快，散得也快，空杯没有自然粮曲余香。而纯粮酒的勾调，是用不同年份、不同轮次、不同等级的自产原酒，互相搭配调和，全程不加外来香精、甜味剂、人工香料，所有风味物质全部来自粮食发酵、自然陈化产生。

樊王酒厂的勾调师，是拥有多年经验的专业匠人，每一批次的原酒，风味都有细微差别，哪怕原料、工艺完全一致，发酵、储存环境的微小变化，都会带来风味波动。比如夏天发酵的酒醅，曲香会更突出一点；秋冬发酵的酒，粮香更温润。勾调的目的，就是把不同原酒组合，平衡风味差异，让每一款成品酒，口感稳定，风味统一，保证消费者不管什么时候购买，喝到的味道都是一致的。

比如酒谷 15，会选用洞藏一定年限的中段基酒作为主体，搭配少量年份更久的老酒调味，增加香气的圆润度，弱化新酒的单薄感；经典银盖侧重清爽口粮风格，勾调的时候优先选择干净、柔和的基酒，突出粮香，弱化厚重感，保证入口清爽顺口。每一款产品，都有固定的风味目标，勾调师围绕目标调配比例。

勾调之前，所有原酒都提前分级建档，标注年份、风味特点、酒体缺陷，勾调师先小试样酒，反复品鉴调整比例，小样合格之后，再进行大批量勾调，勾调完成的酒液，还要静置一段时间，让酒体充分融合，风味稳定之后，再灌装出厂，不会勾调完成立刻灌装。

正是依靠严谨的勾调，樊王每一款产品，常年口感保持稳定。很多老酒友长期复购，就是因为不管什么时候买，熟悉的味道不会大变，不会出现这一批好喝、下一批难喝的情况。读懂勾调，才能明白，这是传统白酒的点睛工序，不是大家担心的劣质勾兑，质量纯粮酒，都离不开勾调这一步。