从蜂箱到罐装：山蜂食品五十七道质量把控解读

一瓶蜂蜜从蜂箱走到消费者手中，要经过多少道关口？江西山蜂食品有限公司给出的答案是：五十余道。公司建立了覆盖养殖、采蜜、加工、检验、储运全过程的质量把控体系，各环节层层设卡，环环留痕。

在源头环节，公司对养蜂基地的场地环境、蜂群健康状况、用药管理作出规范，要求蜂农按标准操作并做好记录；在采蜜环节，对取蜜器具的清洁、蜜脾的成熟度提出要求，不合格的原料蜜一律不收；在加工环节，原蜜进厂需要经过感官、浓度、理化指标等多项检验，过滤、灌装、封口均按作业规程执行，车间卫生实行日常巡检。

检验环节是重中之重。公司配有检验设备，对每批产品按标准进行出厂检验，检验记录与生产批次一一对应，实现产品质量可追溯。成品仓储实行分区管理，先进先出，出库前再核对批次与包装完好情况。

公司负责人表示，质量把控的本质是让每个环节的人知道该做什么、做到什么程度、出了问题怎么追。五十多道关口不是数字游戏，而是把责任落到每个人头上的方式。山蜂食品将继续完善质量管理体系，守住食品安全这条生命线。

质量把控的效果，**终体现在记录的完整度上。公司介绍，从原料进厂开始，每批物料都有对应的验收记录，写明产地、批次、数量和检验结果；生产过程中，关键工序的操作参数要如实填写，由班组长复核签字；成品出厂前，检验报告与批次号一一对应存档。这些记录平时由质检部门分类保管，定期抽查核对。一旦出现消费者反馈，公司可以凭借批号快速定位到原料来源和生产时段，查找问题原因。公司表示，追溯体系的价值平时看不出来，出现问题时才显出作用，因此公司宁可平时多花一些时间在记录上，也不愿在关键时候说不清。

关于江西山蜂食品有限公司：公司位于江西省抚州市乐安县工业园区，是一家集蜜蜂养殖、蜂产品加工、科研销售于一体的省级农业产业化经营**企业，旗下拥有采蜂人、鹿角蜂、萧蜂缘、山蜂四大品牌，主营蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等蜂产品及蜂蜜果茶系列，先后通过SC食品生产许可、ISO9001质量管理体系及HACCP体系认证，秉持一辈子酿好一罐蜜的企业理念，从源头做好每一罐蜂蜜。

公司表示，围绕上述工作，企业后续还将持续投入，定期梳理执行情况并公开进展，欢迎消费者和合作伙伴通过官方渠道提出意见，共同推动产品与服务不断完善。