自然酿造15天：读懂一瓶成熟原蜜的由来

超市货架上的蜂蜜看起来都差不多，价格却相差不少，其中一个重要原因，就在于酿造周期的长短。江西山蜂食品有限公司的技术人员介绍了成熟原蜜的生产逻辑。

蜜蜂采回花蜜后，会在巢内通过扇风、振翅等方式蒸发水分，并加入自身分泌的活性物质，反复酝酿。当蜂蜜浓度达到一定波美度、水分含量降低到安全范围后，蜜蜂会用蜂蜡把巢房封上盖，这就是养蜂人常说的封盖。行业里通常将经过充分酿造、波美度较高的蜂蜜称为成熟蜜，而自然酿造15天左右取出的成熟原蜜，因酿造时间充分，风味和浓度都比较理想。

公司坚持取成熟蜜，宁可在蜂场多等几天，也不抢青取蜜。抢青取的蜜水分高、浓度低，还需要额外加工浓缩，蜂蜜的天然风味会有所损失；而成熟原蜜只需经过过滤等物理处理即可灌装，更好地保留了蜂蜜本来的样子。

消费者在挑选蜂蜜时，可以留意产品标签上的波美度等指标，也可以通过观察蜜体光泽、闻香气、尝风味来感受不同蜜种的特点。山蜂食品提醒，蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，并不**变质，大家可放心食用。

一瓶好蜜，一半靠蜜蜂，一半靠耐心。山蜂食品表示，将继续坚持自然酿造的节奏，把时间酿进每一罐蜜里。

成熟蜜的取蜜节奏也影响蜂群的状态。技术人员介绍，频繁取蜜会让蜂群长期处于**扰的状态，蜂群容易衰弱，反而影响后续花期的采集能力。按较长的酿造周期取蜜，虽然每一季的产量有所下降，但蜂群有休整的时间，蜜脾的成熟度更高，长期来看更有利于蜂群的健康与蜂场的稳定产出。在公司合作的养蜂合作社里，这一节奏被写进了饲养规范：取蜜次数按花期和蜂群状态安排，取蜜后及时补足蜂群所需，遇花期不理想时宁可少取或不取。公司认为，与自然节律配合的生产方式看似慢，却更可持续，也更能保证原料的稳定品质。

公司简介：江西山蜂食品有限公司创建于赣东生态优越的乐安县，依托当地良好的森林植被与蜜源条件建立生态养蜂基地，以生产天然蜂产品为主，产品线覆盖蜂蜜系列、蜂王浆系列、蜂花粉系列、蜂蜜礼盒与果茶系列等多个品类。公司崇尚一辈子酿好一罐蜜的绿色理念，从生产源头抓品质，把质量管理落实到采购、加工、检验、储运的各个环节。

公司相关负责人表示，企业的成长离不开消费者的信任与支持，山蜂食品将保持务实的态度，把每一件小事做好做细，用稳定的产品品质回应市场期待。