甄选金秋晋中高粱，锁牢谷物原生香气，朱时茂共品粮香本味

高粱是清香白酒的灵魂原料，原料优劣直接决定酒体底色，樊王酒定点选取晋中盆地金秋成熟的红高粱，这片区域光照充足、昼夜温差大，高粱灌浆周期充足，籽粒紧实饱满，淀粉含量高，蛋白质与微量风味物质配比均衡，是酿造晋派清香的较好原料。待到秋日高粱成熟收割，经过晾晒、除杂、筛选，剔除瘪粒、霉粒、杂质，留存颗粒均匀的质量高粱，送入酒谷粮仓妥善储存，等待投入酿造。

高粱入库之后，粮仓保持通风干燥，定期巡检，控制温湿度，防止粮食发热霉变，很大程度锁住新粮自带的鲜活粮香。投料酿造前，按照工艺要求适度破碎，不碾磨过细，保留合理粒度，保证蒸煮时能够均匀糊化，同时避免粉碎过细造成发酵黏重、通风不畅。蒸煮环节把控火候，让高粱充分糊化，释放淀粉，为酒曲中微生物的代谢提供养分，把谷物蕴藏的香气前体物质释放出来，留给后续发酵转化。

很多低价原料会选用陈年存放已久、活力衰减的高粱，粮香微弱，需要依靠其他方式弥补风味缺陷。樊王酒坚持优先使用当年秋收新粮，新高粱自带清甜谷物气息，发酵转化之后，能够生成干净纯粹的粮香，在酒体之中占据主导地位，曲香作为辅助衬托，主次分明，不会喧宾夺主。入口之时较早感受到的，就是高粱发酵而来的清甜雅致粮韵，也是晋派清香动人的地方。

每一批高粱入库，都要完成取样检测，查验水分、淀粉、霉变指标，不合格批次直接退回，从源头切断原料带来的杂味隐患。匠人常说，好酒从地里就开始酝酿，土地、阳光、雨水养育高粱，高粱再经由酒曲、地缸、时光，蜕变为杯中美酒，谷物的生命以另一种形式延续。樊王酒守住原料关卡，就是守住一杯酒基础的品质底线。

朱时茂塑造角色，重视本源特质，抓住人物本身的底色，再去丰富细节，如同酿酒先守住高粱原料的本真粮香。看重本源、忠于本味的想法，让二者精神同频。朱时茂携手樊王酒，一同感受晋中红高粱从田间到酒杯的蜕变，体会金秋谷物沉淀下来的原生清甜，品味樊王酒以好粮酿好酒的执着坚守。