多功能切菜机真的多功能吗？能切哪些菜一文说清

"多功能切菜机"——名字里就带着"多功能"，但很多人心里打个问号：真的什么都能切吗？还是只是宣传噱头？能切土豆的，能不能切白菜？能切白菜的，能不能切辣椒？能切辣椒的，能不能切芒果？

这篇文章把多功能切菜机到底能切哪些菜、不能切哪些菜、哪些效果好哪些一般，全部说清楚。

一、先搞清楚："多功能"到底指什么？

多功能切菜机的"多功能"，指的是两个层面：

较早层面：切割形态多。 不是只能切一种形状，而是能切片、切丝、切丁、切段、切粒——一台机器通过换刀盘和调速，就能实现多种切法。

第二个层面：适用食材多。 不是只能切某一类菜，而是根茎类、叶菜类、瓜果类都能切，覆盖范围广。

天烨的多功能切菜机（TW-801A、TW-801P、TW-902P、TY-801L）都是双头设计：

• 根茎部：专门处理土豆、萝卜这类硬质蔬菜，切丁、切片、切丝

• 叶菜部：专门处理白菜、芹菜这类软质蔬菜，切段、切丝、切粒

两头同时工作，所以叫"一台顶两台"。

二、根茎类蔬菜：哪些能切？

根茎类是多功能切菜机的强项，90%以上的常见根茎菜都能切。

切得好的根茎菜 

• 土豆：可切片、丝、丁、波浪片；切片 2-10mm，切丝 2-6mm，切丁 6-25mm；切割效果很好，属于高频常用食材
• 胡萝卜：可切片、丝、丁、斜片；切片 2-10mm，切丝 2-6mm，切丁 6-25mm；成型标准，效果很好
• 白萝卜：可切片、丝、丁；切片 2-10mm，切丝 2-6mm，切丁 6-25mm；效果很好杏鲍菇：可切片、丝；切片 2-10mm，切丝 2-6mm；效果很好
• 淮山 / 山药：可切片、丁、斜片；切片 2-10mm，切丝 2-6mm，切丁 6-25mm；切割效果好，食材直径小于 50mm 需使用导管投料
• 茄子：可切片、斜片；切片 2-10mm；切片效果好，切丁需要搭配叶菜部位加工生姜： 可切片；切片 2-10mm；勉强可加工，老姜纤维粗，成品效果一般
• 竹笋：可切片、丝、丁；切片 2-10mm，切丝 2-6mm，切丁 6-25mm；效果好洋葱：可切丝、丁（使用叶菜部加工）；切丝 1-60mm（快拆款机型）；效果好，加工前去皮对半竖放投料
• 莲藕：可切圆片、半圆片；切片 2.5-10mm；效果好，接料框加水缓冲能减少食材破损
• 青瓜 / 黄瓜：可切斜片、圆片、波浪片；切片 2-10mm；效果好莴笋：可切斜片、波浪斜片；切片 2-10mm；效果好
• 西葫芦：切片；切片 1-30mm；效果好
• 苦瓜：切片；切片 1-30mm；效果好，加工前对半切开去除瓜籽

不建议切或效果一般的根茎菜

• 南瓜 / 冬瓜（切丁）：食材硬度高，容易损坏网格刀；可切 20×25mm 规格丁块，需削皮去籽对半分切，不适合大批量加工
• 芋头（切丁）：芋头个头偏小，切丁成型差；切片、切丝可正常使用，不推荐切丁
• 老姜：粗纤维多，成品品相差； 能简单切片，不建议切丝、切丁

三、叶菜类蔬菜：哪些能切？

叶菜类由叶菜部处理，切段和切丝是主要形态。

切得好的叶菜

• 大白菜：切段、丝、丁 / 粒；普通机型切段 1-30mm，快拆款 1-60mm，切粒 3/5mm；效果很好，加工前去掉黄叶、菜芯并对半切开
• 包菜 / 高丽菜：切段、丝、丁 / 粒；普通机型切段 1-30mm，快拆款 1-60mm，切粒 3/5mm；效果很好
• 紫甘蓝：切段、丝、丁 / 粒；普通机型切段 1-30mm，快拆款 1-60mm，切粒 3/5mm；效果很好
• 油麦菜：切段；普通机型切段 1-30mm，快拆款 1-60mm；效果好菠菜：切段；普通机型切段 1-30mm，快拆款 1-60mm；效果好
• 芹菜：切段、丝；普通机型切段 1-30mm，快拆款 1-60mm；效果好
• 西生菜 / 生菜：切段、丝；普通机型切段 1-30mm，快拆款 1-60mm；效果好
• 蒜苔：切段；普通机型切段 1-30mm，快拆款 1-60mm；效果好
• 荠菜：切段、丁；普通机型切段 1-30mm，快拆款 1-60mm，切粒 3/5mm；效果好
• 韭菜：切丁 / 粒；切粒 3/5mm；效果好，摆放整齐、刀片锋利成品更佳大葱：切丁 / 粒；切粒 3/5mm；效果好
• 酸菜头：切丁 / 粒；切粒 3/5mm；可加工，但含盐易腐蚀设备，不建议大批量加工
• 灯笼椒 / 彩椒：切丝；快拆款切丝 1-60mm；效果好，去籽对半横向放置投料

不建议切的叶菜/调味菜

• 小米辣 / 线椒 / 泡椒：切割大小不均匀，辣椒籽易磨损刀片； 能切 1-3mm 小粒，成品效果差，大批量加工建议选用 TW-802/803 辣椒专属机型
• 香葱（大批量）：对刀片锋利度要求高，大批量加工需定制专属刀片；少量加工可行，量大需更换特制刀片
• 酸菜类（大批量）：盐分腐蚀机身与刀具；少量加工没问题，长期大量切割不推荐

四、特殊食材：这些也能切？

多功能切菜机不止能切普通蔬菜，一些特殊食材也能处理：

• 银耳：切丝，规格 1mm；需使用新鲜银耳或泡发后的干银耳
• 牛蒡：切丝；加工前先分段处理新鲜牛蒡
• 芒果：切片；青芒果削皮后分四块再投料
• 柠檬：切片；整果切片成型效果佳
• 酸萝卜 / 酸笋：切丝；食材含盐，加工完成后及时清洗机器
• 橙皮：切丝；无额外预处理要求
• 马蹄 / 荸荠：切片；无额外预处理要求

当然，特殊食材的效果因食材特性不同有差异，建议购买前先试切确认。

五、不同型号切割范围有区别吗？

有。主要区别在叶菜部的切割范围：

• 天烨 TW-801A：叶菜部切割范围 1-30mm；根茎部切片 2-10mm、切丝 2-6mm、切丁共 7 种规格（6/8/10/12/15/20/25mm）；
• 中国台湾整机基础款天烨 TW-801P（快拆款）：叶菜部切割范围 1-60mm；根茎部规格与 TW-801A 一致；机身快拆设计，叶菜切割长度范围翻倍
• 天烨 TW-902P（快拆款）：叶菜部切割范围 1-60mm；根茎部规格与 TW-801A 一致；快拆结构，搭配 140mm 加宽输送带，产能更高
• 天烨 TY-801L：叶菜部切割范围 1-30mm；根茎部规格与 TW-801A 一致；国产智能机型，搭载触摸屏与物联网功能

简单说：801P和902P的叶菜部能切到60mm长段，801A和801L是30mm。 如果你经常要切大葱段、韭菜段、长白菜丝，建议选801P或902P。

六、怎么判断"我要切的菜能不能切"？

一个简单的判断方法：

第一步：先分类——你要切的菜属于哪一类？

• 根茎类（土豆、萝卜、莴笋等）→ 看根茎部规格

• 叶菜类（白菜、芹菜、韭菜等）→ 看叶菜部规格

• 特殊食材 → 咨询确认

第二步：对规格——你要切多大？

• 根茎切丝：2-6mm之间都可以

• 根茎切片：2-10mm之间都可以

• 根茎切丁：6/8/10/12/15/20/25mm，共7种规格

• 叶菜切段/丝：1-30mm（天烨801A/天烨801L）或1-60mm（天烨801P/天烨902P）

第三步：看备注——有没有特殊注意事项？

• 瓜类切丁不建议大量切

• 辣椒不建议用多功能机切

• 酸菜类含盐分易腐蚀

• 某些食材需要预处理（去皮、开半、分切）

如果还是不确定，天烨可以提供试切服务，拿你的实际食材试一下效果再决定。

七、总结

多功能切菜机的"多功能"不是吹的——根茎类+叶菜类+部分特殊食材，加起来90%以上的常见蔬果都能切，片、丝、丁、段、粒五种形态全覆盖。

但也不是全能的：

• 瓜类大量切丁、辣椒切粒、酸菜类大量切割，效果都一般

• 不同型号切割范围有差异，天烨801P/天烨902P的叶菜范围是天烨801A/天烨801L的两倍

买之前先把你常切的食材列出来，对照一下规格和注意事项，基本就能判断合不合适了。不确定的，试切一下很靠谱。