小吃店同时售卖烤鸡、烤鸭、披萨，商用烤炉搭配方案

小吃店（烤鸡 + 烤鸭 + 披萨）创宇烤炉三套搭配方案（按门店规模划分，杜绝串味、兼顾产能、适配外卖 + 堂食）**硬性原则

烤鸭、烤鸡共用一台热风循环烤炉：二者烘烤温度区间接近，热风密闭烘烤不会互相串味，一机两用节省占地与采购费；披萨必须**履带炉烤制，芝士、面饼油脂气味会污染禽类肉质，严禁共用炉膛。

披萨选用热风履带炉，适配外卖配送，饼底干爽不回软、出品标准化；禽类优先智能热风炉，皮脆肉嫩、一键程序无需专人看管。

方案一：小店起步｜日均烤鸭 8–15 只、烤鸡 10–20 只、披萨 30–60 单（1–2 人操作，后厨＜8㎡，性价比优先）设备清单（创宇）

6 盘热风循环***烤炉（电热 220V）：烤制烤鸭、烤鸡，可储存多组程序，烤鸭 185–200℃、烤鸡 190–210℃分区设置，单次 4 只烤鸭 / 8 只烤鸡，低峰间歇开机省电。

台式 15 寸电热履带披萨炉：适配 9/12 寸披萨，流水线自动出炉，一人放饼即可运作，适配小店披萨订单体量。

优势：投入比较低、占地小、电路不用改造；缺点：爆单时段烤制需要分批制作。配套小件：热风保温柜存放成品鸡鸭，避免反复复烤影响口感。

热风***烤炉15寸履带披萨炉方案二：标准盈利店｜日均烤鸭 20–40 只、烤鸡 25–40 只、披萨 70–120 单（主流社区小吃店，380V 三相电，**通用搭配）设备清单（创宇主推配置）

立式热风循环烤鸭炉（双层**温控）：上层烤鸭、下层烤鸡，双腔体互不干扰，同时烤制两种货品，连续出餐稳定，自带油污自清洁结构，后厨打理轻松。

落地式 18 寸热风履带披萨炉：市面外卖店黄金尺寸，可并排摆放两张 9 寸披萨，午晚高峰不间断出餐，PID 精细控温，配送半小时饼皮依旧酥脆。

优势：产能匹配正常爆单，品控统一，人工压力小；长期能耗均衡，回本速度快，绝大多数综合小吃店直接照搬这套配置即可。

双层热风烤鸭炉18寸履带披萨炉方案三：高客流门店｜日均烤鸭 40 只以上、烤鸡大批量、披萨 150 单 +（商圈临街店、双平台外卖爆单）设备清单

大容量商用热风旋转烤鸭炉：批量预制鸡鸭成品，后厨备货充足，应对全天不间断接单。

双层堆叠式 18 寸履带披萨炉：双层同步烘烤，披萨产能直接翻倍，高峰不会堵单，连锁标准化出品。

选配：前置玻璃保温展示柜，鸡鸭、热披萨陈列售卖，提升线下进店销量。

优势：全时段高强度运转稳定，分工清晰，备货 + 出餐分离，适合规模化经营。能源选型区分（必看）

商场、美食城、密闭后厨：全部选用电热款，消防管控严格，无需燃气报备，安装简单。

临街商铺、具备正规燃气管道：鸡鸭炉选燃气热风炉、披萨炉用电，综合用气成本比纯电节省 30% 左右。

日常使用运营小贴士

热风炉优先集中烤制鸡鸭，上午批量烤制备货，全天保温售卖；履带披萨炉随点随烤，保证披萨新鲜度。

两台烤炉分开摆放，留出清洗、切配动线，油污分区处理，更容易通过食药监检查。

履带炉定期拆卸输送带清洗，热风炉每日擦拭炉膛接油盘，大幅延长设备使用寿命。