厨房小白进阶记：靠一瓶辣椒酱学会的几道拿手菜

  初次认真想学做饭的人，通常都会遇到同一个问题：调料太多，记不住。

  盐放多少，酱油放多少，糖要不要放，什么时候放——光是这几样，就够让人头疼的。更别提还要准备姜、蒜、辣椒，切碎了爆香，火候没掌握好就糊了。

  有没有一种调料，能把这些事都干了?

  有。一瓶好用的酱，就能解决大部分问题。

  一瓶酱，能干什么?

  三妮拌粉酱的配料表写着：植物油、干辣椒、生姜、大蒜、芝麻、酱油。

  这意味着什么?意味着姜、蒜、辣椒、芝麻都已经配好了，油也调好了。开盖就能用，不用自己切，不用自己熬，不用自己调比例。

  对于厨房新手来说，这瓶酱就像一位不会说话的师傅——该放的东西它都帮你放好了，你只需要知道什么时候加进去就行。

  第1道：懒人版拌面

  这是非常简单的一道。

  水烧开，面条下锅煮熟，捞出来放进碗里。加一勺拌粉酱，撒点葱花，拌匀就行。

  想丰富一点的，可以烫几片青菜，煎个鸡蛋，一起拌进去。

  这道菜没有技术含量，就是别把面煮太烂。但拌粉酱的味道足够好，就算面煮得软了点，拌一拌照样能吃两碗。

  很多厨房新手就是从这碗面开始的。自己做出一顿饭，虽然简单，但成就感不小。

  第2道：快手炒土豆丝

  炒菜听起来难，其实掌握了方法，比煮面复杂不了多少。

  土豆切丝，不用切得太细，均匀就行。锅里倒油，油热了直接把土豆丝倒进去翻炒。

  炒到土豆丝变软，加一勺拌粉酱，继续翻炒均匀。尝一下，如果觉得淡，可以稍微加点盐。出锅前撒把葱花。

  这道菜的关键是别炒太久，土豆丝断生就行，脆脆的好吃。

  用拌粉酱炒，省去了切姜蒜的麻烦，也省去了琢磨放多少酱油、多少盐的烦恼。一勺酱下去，咸、鲜、辣都有了。

  第3道：凉拌黄瓜

  夏天想吃点清爽的，凉拌黄瓜是个好选择。

  黄瓜拍碎，切成段。蒜切成末，不喜欢蒜味的可以不放。

  碗里放一勺拌粉酱，一勺醋，搅匀。倒在黄瓜上，拌匀就行。

  这道菜连火都不用开，有手就能做。拌粉酱里的芝麻是点睛之笔，咬到的时候特别香。

  请朋友来家里吃饭，端出这道凉拌黄瓜，没人会觉得你是新手。

  第4道：香辣炒鸡蛋

  鸡蛋是厨房新手的救命菜——怎么做都不会太难吃。

  但炒鸡蛋也可以有点变化。

  鸡蛋打散，加一点点盐。锅里倒油，油热了倒蛋液，炒到凝固就盛出来，别炒老了。

  锅里再倒一点点油，加一勺拌粉酱炒出香味，把刚才的鸡蛋倒回去，翻炒均匀出锅。

  这道菜看着红亮亮的，其实辣味不重，主要是香。配米饭、配粥、夹馒头都合适。

  第5道：简易版麻婆豆腐

  麻婆豆腐听起来像大菜，其实也不难。

  豆腐切块，焯一下水(水里加点盐，豆腐不容易碎)。捞出备用。

  锅里倒油，加一勺拌粉酱炒香，加一点水煮开。把豆腐倒进去，轻轻推匀，煮个两三分钟让豆腐入味。

  然后淋点水淀粉勾芡，撒把葱花出锅。

  用拌粉酱做，省去了炒豆瓣酱、炒辣椒面的步骤，味道却一点不差。酱里的姜蒜已经炒香，豆腐吸饱了汤汁，特别下饭。

  从这几道菜开始

  其实厨房新手不需要一上来就学复杂的大菜。

  从简单的开始，做熟了再慢慢尝试新的。每成功一次，信心就多一点。慢慢地，就会发现自己能做的菜越来越多。

  而一瓶好用的酱，能帮人走好这第一步。

  三妮拌粉酱有两种规格。210克的小瓶，适合刚开始尝试的人。1300克的大瓶，适合做得顺手了、用量大的人。淘宝、拼多多上都能买到。

  等这几道菜做熟了，还可以试试他们家的酒糟鱼。开盖即食，装盘就是一道菜，家里来客人了，端出来就是一道像样的冷盘。酒糟鱼礼盒包装喜庆，学会了请客，带一盒去朋友家，也体面。

  从一碗拌面开始，到能做出几道像样的家常菜，这中间的差距，可能只是一瓶酱的距离。