川渝米粉产业联盟成立 共推行业标准化升级

近日，由四川银丰食品有限公司牵头，川渝两地近 20 家米粉生产、餐饮、供应链及科研机构共同发起的 “川渝米粉产业联盟” 在成都举行成立大会。此次联盟的成立，标志着川渝米粉产业正式从分散化、同质化的 “单打独斗” 阶段，迈向标准化、协同化的 “抱团发展” 新阶段，将为川味经济高质量发展注入强劲动能。

一、产业痛点催生联盟，川味米粉亟待破局

川渝地区是中国米粉产业的主要产区，拥有肥肠粉、绵阳米粉、重庆小面（粉）等数十个特色品类，年市场规模超 300 亿元。然而，长期以来，产业发展面临三大主要痛点：

标准缺失：不同企业生产工艺、原料选择差异较大，导致产品品质参差不齐，消费者认知模糊。

品牌分散：行业以中小微企业为主，缺乏全国性头部品牌，区域特色难以转化为市场竞争力。

技术瓶颈：鲜湿米粉保质期短、冷链配送成本高，功能性产品研发滞后，制约产业规模化扩张。

作为联盟发起单位，四川银丰食品有限公司总经理在成立大会上表示：“川味米粉不仅是地域美食，更是川渝文化的重要载体。我们希望通过联盟的力量，把‘小米粉’做成‘大产业’，让川味鲜香飘向全国乃至全球市场。”

二、三大主要举措，构建产业升级新生态

联盟成立后，将围绕 “标准共建、技术共享、品牌共生” 三大主要方向，推出一系列务实举措：

1. 制定统一标准，筑牢品质根基

联盟已联合四川省食品发酵工业研究院启动《川渝鲜湿米粉品质规范》团体标准的编制工作。该标准将从原料筛选、生产工艺、理化指标、冷链配送等环节建立全链条管控体系，计划在 2026 年上半年正式发布。

标准实施后，将覆盖川渝地区 80% 以上的规模化米粉企业，有效解决产品品质不稳定、食品安全风险等问题。四川银丰食品作为标准主要起草单位，将开放自身生产基地作为 “标准示范车间”，为联盟成员提供技术培训与实践场景。

2. 共建研发平台，突破技术瓶颈

联盟已与四川农业大学、重庆工商大学达成战略合作，共建 “川渝米粉技术研发中心”。中心将聚焦三大技术方向：

鲜湿米粉 “低温锁鲜” 工艺优化，目标在不添加防腐剂的前提下，将保质期延长至 21 天

功能性米粉研发，推出适合不同消费群体的营养强化型产品

智能化生产设备升级，推动传统产线的数字化改造

目前，四川银丰食品已率先完成首要条智能化米粉生产线的改造，产能提升 22%，能耗降低 15%，相关技术将向联盟成员开放共享。

3. 打造区域品牌，拓展全国渠道

联盟计划联合美团、饿了么等平台打造 “川渝米粉品牌专区”，通过统一视觉标识、标准化出餐流程，提升区域品牌辨识度。同时，将组织成员企业参加中国餐饮博览会、川货全国行等活动，拓展线下渠道。

此外，联盟还将推出 “川渝米粉预制菜联合研发计划”，开发肥肠粉、牛肉粉等特色产品的标准化预制包，帮助餐饮企业降低出餐成本，推动川味米粉从 “堂食刚需” 向 “家庭消费” 延伸。

三、未来展望：从 “地域特色” 到 “国民美食”

据联盟秘书处透露，未来三年，联盟将重点培育 3-5 个全国性米粉品牌，推动川渝米粉产业规模突破 500 亿元。同时，将积极参与国家米粉行业标准的制定，力争让川渝标准成为行业榜样。

四川银丰食品有限公司总经理表示：“联盟的成立不是终点，而是川渝米粉产业升级的新起点。我们将以开放、共享的心态，携手更多伙伴，让川味米粉成为**中国美食文化的一张亮丽名片。”

随着川渝米粉产业联盟的成立与各项举措的落地，川味米粉正迎来前所未有的发展机遇，有望从地域特色美食成长为国民级消费品类，为川渝两地食品产业的高质量发展贡献重要力量。