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近日，江南大学食品学院研发团队推出蜂蜜新吃法 —— 冻干蜂蜜颗粒，该产品不仅方便携带，还能比较大限度保留蜂蜜的营养成分，受到消费者关注。传统蜂蜜多为液态，携带不便，且遇高温易流失营养。研发团队采用真空冷冻干燥技术，将液态蜂蜜制成颗粒状，具体过程为：先将蜂蜜与少量麦芽糊精混合（改善成型性），然后在 - 40℃的低温下冻结，再通过真空干燥去除水分，制成直径 3-5 毫米的颗粒。冻干蜂蜜颗粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、维生素、矿物质等营养成分，且含水量低于 5%，保质期延长至 18 个月。此外，冻干蜂蜜颗粒采用**小袋包装，每袋含 5-10 粒，方便随身携带，可直接嚼食，也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前，该研发成果已与企业达成合作意向，预计明年年初将推出市场，产品定价约为 2 元 / 袋。研发团队负责人表示，未来还将开发不同口味的冻干蜂蜜颗粒（如柠檬味、薄荷味），满足消费者多样化需求。近日，江南大学食品学院研发团队推出蜂蜜新吃法 —— 冻干蜂蜜颗粒，该产品不仅方便携带，还能比较大限度保留蜂蜜的营养成分，受到消费者关注。传统蜂蜜多为液态，携带不便，且遇高温易流失营养。研发团队采用真空冷冻干燥技术，将液态蜂蜜制成颗粒状，具体过程为：先将蜂蜜与少量麦芽糊精混合（改善成型性），然后在 - 40℃的低温下冻结，再通过真空干燥去除水分，制成直径 3-5 毫米的颗粒。冻干蜂蜜颗粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、维生素、矿物质等营养成分，且含水量低于 5%，保质期延长至 18 个月。此外，冻干蜂蜜颗粒采用**小袋包装，每袋含 5-10 粒，方便随身携带，可直接嚼食，也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前，该研发成果已与企业达成合作意向，预计明年年初将推出市场，产品定价约为 2 元 / 袋。研发团队负责人表示，未来还将开发不同口味的冻干蜂蜜颗粒（如柠檬味、薄荷味），满足消费者多样化需求。近日，江南大学食品学院研发团队推出蜂蜜新吃法 —— 冻干蜂蜜颗粒，该产品不仅方便携带，还能比较大限度保留蜂蜜的营养成分，受到消费者关注。传统蜂蜜多为液态，携带不便，且遇高温易流失营养。研发团队采用真空冷冻干燥技术，将液态蜂蜜制成颗粒状，具体过程为：先将蜂蜜与少量麦芽糊精混合（改善成型性），然后在 - 40℃的低温下冻结，再通过真空干燥去除水分，制成直径 3-5 毫米的颗粒。冻干蜂蜜颗粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、维生素、矿物质等营养成分，且含水量低于 5%，保质期延长至 18 个月。此外，冻干蜂蜜颗粒采用**小袋包装，每袋含 5-10 粒，方便随身携带，可直接嚼食，也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前，该研发成果已与企业达成合作意向，预计明年年初将推出市场，产品定价约为 2 元 / 袋。研发团队负责人表示，未来还将开发不同口味的冻干蜂蜜颗粒（如柠檬味、薄荷味），满足消费者多样化需求。