一口唤醒味蕾的凤梨酥，菠萝纯果肉零添加藏着老广匠心

  对传统糕点爱好者来说，凤梨酥是刻在记忆里的甜酸滋味——它该有酥松掉渣的饼皮，咬开后满是菠萝的清新果香，而不是被甜腻淀粉感覆盖、寻不到半分果肉本味的“伪凤梨酥”。不少人曾吐槽，市面有些凤梨酥配料表中，冬蓉、果胶占比远超菠萝果肉，吃起来只剩齁甜，辜负了对传统糕点的期待。而在烘焙行业深耕三十六年的广东省传稻食品有限公司，用一款凤梨酥打破了这份遗憾，以“8成熟巴厘菠萝纯果肉”的严苛和“零添加”的承诺，让大家重新尝到菠萝本真的香甜。

  精选原料：8成熟巴厘菠萝，是凤梨酥的风味灵魂

  做凤梨酥，原料是根基，传稻食品在这一步就立下了“不妥协”的标准——凤梨酥内馅只选八成熟的巴厘菠萝。为何偏偏锁定“八成熟”?传稻研发团队给出了实在答案：菠萝成熟度直接决定内馅的口感与风味。未熟的菠萝酸度冲鼻，果肉硬实带涩，熬煮后易有残渣;过熟的菠萝甜度过剩，果肉软烂成泥，失去咀嚼的颗粒感。只有八成熟的巴厘菠萝，处于“甜酸平衡”的黄金期，此时果香浓，果肉纤维柔软适中，既能熬出酸甜有层次的内馅，又能保留清晰的果肉质感。

  为了找到符合标准的八成熟巴厘菠萝，传稻从源头把控。合作果园优先选光照足、土壤肥的产区，保证菠萝生长中积累足够糖分;采摘时，专业人员靠“看、按、闻”筛选——看果皮呈浅黄底色带橙红，按果肉有轻微弹性，闻着有淡淡菠萝香，才会采摘;运到工厂后，还要经过人工二次挑拣，剔除果皮破损、成熟度不符的果实，真正做到“优中选优”。这份对精选原料的执着，让传稻凤梨酥从源头就赢了风味。

  零添加坚守：无冬蓉、无果胶，还原菠萝本味

  市面不少凤梨酥为降成本、易成型，会加冬蓉、果胶，结果菠萝风味被稀释，甚至只剩甜味剂的假香。传稻在这款凤梨酥上，始终守着“100%纯果肉无添加”的底线，明确“无冬蓉、无果胶”，只为留住菠萝的本真味道。

  没有果胶增稠，内馅成型难;没有冬蓉调和，酸甜度难把控。为解决这些问题，传稻研发团队反复试验，专门配出适配纯菠萝果肉的糖浆和饼皮配方。糖浆用碳化白砂糖，中和菠萝酸度的同时，甜味不突兀;饼皮加浓香花生油和面粉，烤后酥松奶香足，刚好平衡内馅的酸甜。内馅里没有香精、色素，颜色是菠萝本身的金黄，香味是果肉自带的清新，吃着放心。

  传稻的“零添加”还藏在生产细节里——整个流程遵循SC、GMP、HACCP等认证标准，从果肉处理到熬煮，全程无额外添加。对传统糕点爱好者来说，这种坚持不只是满足味蕾，更是对健康饮食的贴心回应。

  匠心工艺：酥皮与内馅的黄金配比，每口都是讲究

  好原料要靠好工艺加持，传稻做凤梨酥，三十多年的烘焙匠心藏在每个步骤里。

  内馅熬制用慢火细熬：菠萝去皮去芯后切小块，加定制糖浆翻炒，不添增稠剂，全靠火候收干水分。熬好的内馅金黄透亮，有明显果肉颗粒，咬着能尝到纤维，酸甜汁水在嘴里散开。

  饼皮制作也不含糊：高筋粉和低筋粉按比例搭配，加黄油、花生油揉面，直到面团细腻光滑。饼皮厚度经过百次调试，薄到能透出内馅的金黄，又能牢牢锁着香气，不会一咬就掉渣漏馅。

  成品凤梨酥，饼皮轻轻一碰就酥碎，奶香裹着菠萝香先钻进鼻子;咬一口，内馅饱满，果肉颗粒清晰，酸甜不腻，饼皮的酥和内馅的润刚好中和。单独的小包装设计也贴心，方便携带，适合与家人朋友分享。

  凤梨酥，对传统糕点爱好者而言，不只是零食，更是对本味的回归。传稻从8成熟巴厘菠萝的筛选，到无冬蓉果胶的坚守，再到酥皮内馅的黄金配比，每步都透着匠心。它用精选原料和“100%纯果肉无添加”，证明传统糕点的魅力，就藏在对品质的不将就里，值得细细品味。