餐饮冷库供应商准入标准提高 源头管控冷链质量

    2024 年餐饮企业冷库供应商准入新增 “冷链资质” 要求，需提供 “冷库存储记录、运输温控证明” 等材料。中国烹饪协会调研显示，严格准入的企业，原料不合格率从 10% 降至 3%，某火锅品牌因淘汰 30% 不符合标准的供应商，食材投诉量下降 65%。

  指标涵盖全冷链。审核供应商的冷库是否符合温度要求（如冻品存储≥-18℃）、是否有完整温控记录，某快餐企业因此拒收未提供全程温控的鸡肉原料 5 吨。实地考察成必要环节，某连锁餐饮品牌每年抽查 20% 的供应商冷库，确保与申报信息一致。

  年度评估与淘汰机制。企业每年对供应商冷链能力评分，低于 80 分的暂停合作，某企业通过该机制使供应商整体水平提升 40%。供应商获激励，某品牌为冷链达标的供应商提供 3% 的价格优惠，形成良性循环。

  上海润爽环境股份有限公司协助餐饮企业制定供应商冷库审核标准，包含温度范围、记录完整性、设备状况等指标。在冷库设计中预留审核对接的信息接口，方便企业调取存储数据，辅助供应商评估。

  润爽完成的冷链工程项目可满足不同类型客户的所有需求。产品广泛应用于生物医药、食品加工、保鲜储藏、冷链物流、化工科研等诸多行业。润爽目前已成为众多国内外企事业单位的冷链工程服务商:（顺丰物流、京东物流、上港物流、上药集团、国药集团、汇仁肾宝、SGS、赛默飞世尔、上海元盛食品、浙江日清食品、上海福达食品、王老吉、上海良友食品、益海嘉里、江苏大娘水饺、海底捞火锅、每日优鲜、拼多多、肯德基等）。我们根据国际化质量标准进行的服务，以满足客户拥有设计的艺术性及建造的实用性为追求。秉承“做一个工程，拓一片市场”为宗旨”精心设计、精细施工，我们从未停止对进步的执着追求。