前些时候去云南旅游，曾吃过当地的名菜：汽锅鸡，这道菜就是用蒸汽蒸熟的，味道相当鲜美，鸡肉也很细腻，可以说名不虚传。而在小编的家乡，人们也会利用饭甑来熬汤，它木质的结构可以较为完整的保存食材的天然香味，也相当环保有利人体健康，空间也很大，适合全家十来口人一起食用。制作方法也很简单，将宰杀好的整鸡整鸭或者处理好的排骨等等放入饭甑当中，加入姜片与清水盖好顶盖，如蒸饭一样放进加了水的铁锅当中点燃柴火开始蒸，当水开之后将火调小，持续熬煮一段时间之后，再加入各种配菜继续炖上一小会儿，加上一点点盐出锅，一道浓稠美味的浓汤便做成了，其营养与味道之好在城市里面的人们可能基本没有机会尝到，根本不用添加任何味精之类的东西，就能鲜到感觉人的舌头都能掉下来。现在蒸饭用的木制桶状物，有屉而无底。六盘水商用饭甑
苦妞儿姐谈了许多以往的事儿，眉宇间蕴含忧伤。她跟我说，去南方地区只精致生活两年时光，待孙宝念书，她或是要回家的，并且，每一年过春节一定要回家了，继父、老公的灵魂在这儿，过新年嘛，一定要给他蒸甑子饭“吃”。苦妞儿姐年纪大了，苍桑的脸孔刻满了离合悲欢。甑子饭，曾给我的童年生活涂上明亮的色彩，慢慢地，就落在我温暖的记忆中，落在我浓厚的思乡之情中，落在我思念亲人味的句子间……在我国南方地区以稻米为主导食，跟北方地区老百姓将面点类型揣摩到完美一样，南方地区老百姓也将稻米转换出多种多样的美味可口。或煮，或蒸，或炒，或醩，食品产业发展趋势和南北方饮食搭配结合后就更加多种多样了。米饭，是稻米蕞基本的转换，美味佳肴再美味可口餐餐来也会很腻，可米饭顿顿有依然喜欢。像我这样的正餐发烧友，有吃完米饭的一餐才叫真真正正实际意义上的用餐，就算是大块朵颐重庆老火锅也务必以米饭和酸菜结束。就米饭来讲，全国各地都是有一些独有的烹制方法，蕞普遍“煮”（不论是干饭、白米粥和粥）也不过多阐释了，而言说本人较为喜爱的几类饭菜吧。1.箜饭四川盆地以及附近较为普遍，尤其是乡村地域。“箜”以爆锅后的食物内搭。六盘水商用饭甑贵州用户看过来！万万没想到，您关注的不锈钢制品原来就在这！
外场是几片尺寸匀称的物块，用细铁丝或是竹条箍紧，看上去像个桶，上中下小。甑子里必须在置放一个篦子，篦子是用主篾编写成的，展现锥形，与斗笠的样子相近。把篦子的尖长朝上，从甑子的上边往下推，直至固定不动在甑子的底端。篦子上面有很多小圆孔，为避免白米饭卡在间隙中，必须在篦子铺上一层很薄的沙布。蕞终，还需要再加上一个盖紧便是一套详细的甑子了，有的外盖是用木板拼接而成的环形，而我们家的外盖与篦子类似，是竹制品的锥形。制做甑子饭的步骤实际上还算简易，但与日常的电饭锅对比，则有一些多此一举了。流程一：淘米只需是做饭，都一定会牵涉到这一步，就不用说多了。但是，我家一般会在米里放一些玉米面，既提升了白米饭的颜色，在营养成分层面也有一定的提高。流程二：煮米把淘好的米放进锅中，添加适量的清煮15分钟上程三：滤米甑子饭，也称之为滤白米饭，便是由于在制做的全过程中，必须把煮好的米用簸箕过虑一遍，在簸箕下边放一个小碗，获得的乳白色液体便是米汤了。流程四：上甑子耳锅中放进适当的水，把甑子放到锅正中间。流程五：蒸米饭把过虑获得的米放进甑子中，盖紧外盖，开走红蒸五分钟。流程六：起锅解开甑子的那一瞬间。
边吃边在隔壁邻居间晃来晃去，邻居张嘴赞美饭食香时，大表叔外露两行玉米牙，乐滋滋地说：“我们家苦妞儿做的。”苦妞儿姐逐渐变成村内有名的“主厨”，哪一家过红白事，她的影子都发生在餐厅厨房的关键部位。二十岁那一年，苦妞儿姐订婚了，目标是村西的泥水匠伍娃儿。置陪嫁时，大表叔刻意为她箍了个木甑子。木甑子用的几片杉树控制面板是个人收藏了很多年的，木工箍甑子期内，苦妞儿姐一改往日的稳重，越来越调皮多了，随处找岔子，有意惹木工发火。她讲，把木工惹得越发火越好，那样箍出去的甑子来气才快，饭也蒸得香。甑桶子搞好后，大表叔熬了五个一大半整夜专业用备好的竹篾条手工编织了甑外盖和甑功底。苦妞儿姐与伍娃儿拜堂成亲是在早春的时节。那，倾盆大的一场春雨把陪嫁淋个透气性，次涂脂抹粉的苦妞儿姐也被降水洗涮变成大花脸。拜完堂，苦妞儿姐沒有改装，便从新房子抱到木甑子，亲自为到场的顾客们蒸了一甑子饭品味。之后，那口甑子在伍家，春季可舀出绵软爽口的社饭，夏季又出现白绿两色的豌豆饭，秋季放满了浅黄色香味美包谷饭，冬季则飞出年的味道。上学时代，大家每一次经过苦妞儿姐大门口时，她一直为大家捏一个三角饭团塞入背包。之后。竹甑子，打造特色米饭，贵州饭店都要用。
不锈钢甑子的使用方法：1.首先将锅里掺入适量的水，同时将火烧起来。再烧水的同时，将要煮的大米淘洗干净。2.当水烧热至沸腾边缘时，放入淘洗干净的大米。用锅铲适当搅拌，以防粘锅。待大米煮至七成熟，将米倒入干净的筲箕里面，将汤、米分离。3.将刷洗干净的甑子放到锅里，掺上水。需要注意的是，水不能淹过甑底。然后将筲箕里的米，慢慢倒入甑子里，盖上甑盖。4.一般情况下，当甑盖上出现‘汽汗水’，即甑盖上的蒸汽开始凝结成水，一滴一滴的挂在甑盖边缘上时，说明甑子里的米饭已经蒸熟了。若是没把握，可以打开甑盖，用筷子将甑子底下的米刨出来看一看，有没有熟。若是熟了，即可关火，将甑子起锅。买甑子一定要注意的几个细节，快来看看你知道吗？六盘水商用饭甑
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甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具世代沿袭，流传至今。古代的甑，主要用做炊具和蒸酒，发展到现代社会，甑常用来蒸米饭，现在云贵川(云南贵州四川)等地还一直在沿用，外部看起来略像木桶，底部是竹篾编成的向上略拱的圆锥，用它做出的美食——甑子饭、甑子糕广受欢迎。在以前没有电饭甑的时代，使用木甑子做出来的甑子饭，不口感富有嚼劲，而且每粒米都晶莹剔透，另外用木甑子做出来的甑子饭还留有营养丰富的米汤。六盘水商用饭甑
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