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甘肃小型西红柿加工生产线价格

来源: 发布时间:2021年10月22日

番茄的加工利用是什么?番茄又称西红柿,是一年生茄科草本植物。番茄色泽鲜艳,酸甜适口,肉质鲜美,皮薄多汁,营养丰富。我国是番茄种植大国,产量仅次于美国,居世界第二。番茄制品种类繁多,传统番茄制品主要有番茄酱、整番茄罐头、番茄番茄、番茄汁、番茄饮料、番茄脯和番茄软糖等。随着科学技术的发展,又有许多新的番茄制品被开发出来,如番茄红素、番茄膳食纤维、番茄籽蛋白和番茄籽油等。西红柿中蕴藏“黄金”。番茄兼具蔬菜和水果双重身份,含有13种维生素及17种矿物质,还有含量比较高的番茄红素。番茄加工设备的特点:高生产率,弹性生产,可根据客户需求定制。甘肃小型西红柿加工生产线价格

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番茄的加工利用是什么?番茄配方质量分数12%的番茄酱150kg,43°be′葡萄糖液8kg,砂糖16.37kg,香料水20kg,精盐1.5kg,胭脂红色素7g,樱桃红色素7g。番茄的制作把番茄酱、精盐、葡萄糖液混合在一起,搅拌均匀,加热浓缩至质量分数为27%~29%(折光计)。出锅后,用0.8mm筛孔的打浆机打浆,加入香料水继续浓缩至质量分数为32%~33%时,加入溶解好的色素,搅拌均匀出锅。1.4.6装瓶空瓶洗净,控制酱体温度在85℃时装瓶,酱体表面离瓶口5cm左右。结尾沸水杀菌10min,冷却后进行包装。加速我国番茄加工产业化发展2.1加强番茄新品种的引进和选育近几年来,各地不断引进和选育适合本地环境条件的新品种,如观赏番茄、彩色番茄、樱桃番茄、水果番茄等,既增加了花色,又繁荣了市场,但适合加工贮藏用的新品种番茄不多。较近报道,镇江市蔬菜研究所成功引进荷兰高产番茄,引进的新品种柿子番茄不仅产量远远超过普通番茄,而且维生素含量高,耐贮藏。2.2制定质量标准和生产加工规程我国目前番茄的购销和加工质量基本上没有标准可依,**看到中华人民农业行业标准中有绿色食品。甘肃小型西红柿加工生产线价格果胶酶较适作用温度为10-55℃,钝化条件为82.5℃、15秒钟以上。

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番茄的加工利用是什么?番茄汁工艺流程选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。操作要点①选用成熟适度、香味浓、色泽鲜艳、可溶性固形物含量高、糖酸适宜、无霉烂变质的番茄,洗净去除果柄、斑点、青绿部分,然后破碎去籽,迅速加热到85℃以上,以杀死微生物,破坏果胶酶。②将热处理后的番茄打浆取汁,按照每100g番茄原汁加砂糖0.7kg~0.9kg,食盐0.4kg的比例进行调配,使其混合均匀。③用真空脱气机脱气3min~5min,再于9.8mpa~14.7mpa的高压下均质。④结尾加热到85℃~90℃,趁热装罐密封,在沸水中杀菌,冷却到38℃即可。

番茄加工之番茄蜜饯:1.选料:选果型圆、中等大小、无病虫害、晚熟番茄为原料。2.清洗划缝:将番茄用清水洗净,摘去果蒂,用刀片在果身中部对称划四道口子(1厘米左右),然后压扁。3.硬化;将上述番茄放入15%石灰水澄清液中浸泡12小时,捞出后用流水漂至无石灰味,再捞出沥干。4.糖渍:番茄、水、砂糖的比例为5∶4∶2,先将糖放于水中煮沸深化后倒入硬化过的番茄中,浸渍24小时,然后每天只浓缩糖液(比原来提高10-15度),番茄不加糖渍。到第7天,糖渍液浓度已高达55-60度时捞出番茄,沥去糖液,清水冲洗1-2秒钟。5.烘干将坯压扁整形,送入60℃左右温度上,烘约8-10小时,即为成品。番茄一般被加工为番茄酱或者番茄汁。

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酶法液化工艺可制造浑浊状态比较稳定的均质番茄原汁,它是将破碎了的番茄果实在85~90℃的酶钝化处理后迅速冷却到45~50℃,添加合适的酶制剂,在一个封闭的容器中对破碎了的番茄果实进行液化处理,处理时间为2小时,在此期间内要缓慢搅拌正在液化的果实,使其分解;然后将液化了的果实迅速加热到85℃以钝化酶制剂;接着打浆,以下各工序与上述番茄原汁制造工艺相同。用酶法液化工艺制得的番茄原汁非常稳定,不会出现浑浊物析出或絮凝现象。为了得到果胶含量高、粘度大和浑浊物比较稳定的番茄原汁,可以在破碎了的番茄果实中添加少许盐酸,将其pH值降到3.0以下,使大部分果胶甲酯酶钝化。在经过常规酶钝化处理(85~90℃)和制汁后,再用氢氧化钠溶液中和盐酸,把番茄原汁的pH值恢复到原来的数值。在中和处理过程中会产生食盐,而食盐却是允许添加、并且往往是需要添加到番茄原汁中的一种辅助成分。番茄浓缩浆:将番茄原浆浓缩,便制得番茄浆。宁夏自动化番茄加工生产线流程

留住番茄的美味,一般是将番茄做成番茄酱。甘肃小型西红柿加工生产线价格

国内市场番茄酱的主要用户可分为两种。其中一种是各种餐饮酒店,用来当调味酱做菜用。另外一种是做为工业原料使用,如一些鱼、肉罐头工厂,方便面工厂及部分饮料厂。国外的话主要出口国是非州及中东,以品质要求较低、价格相对便宜的番茄酱为主。新鲜的番茄除了可做番茄酱之外还可以深加工为番茄皮籽酱,番茄丁,番茄粉,去皮整番茄以及番茄籽油等产品。近几年来,番茄加工产品的不断增加,受到越来越多人的认可。尤其是小孩子特别喜爱。甘肃小型西红柿加工生产线价格