淮安家庭食育研究院研究成果

“食育”一词，较早于1896年由日本有名的养生学家在其著作中提出。 “体育智育才育即是食育”。 “食育”分为食业者教育和食者教育两个方面。 食育要从娃娃抓起。2-5岁是儿童生长发育的关键时期，也是良好膳食习惯培养的关键时期。应该让人类从幼儿阶段就懂得如何做到均衡饮食，远离垃圾食品，吃得安全、吃得健康、吃得科学、吃得文明。为此，编写了一段朗朗上口的“儿童食育三字经”： 儿童饮食三字经：我出生，母乳养，吃粥饭，天天长；谷为主，肉为辅，蔬菜多，水果常；日三餐，顺时节，常饮水，平阴阳；热伤皮，寒伤脾，学会吃，身体强； 细细嚼，慢慢咽，食不语，好心情；不洗手，污食病，爱挑食，偏食病；吃太少，饥食病，吃太多，过食病；食有德，饮有和，不浪费，感恩情。“食育”分为食业者教育和食者教育两个方面。淮安家庭食育研究院研究成果

近年来，校园食育呼声渐起，一些理念先进的教育部门、校园，以及社会机构已经开始大胆探索，积极推进。这些食育有的以健康生活习惯为主，有的以传统文化为关键，有的就是简单的手工制作......不能说这些食育不好，但总觉得这些食育内容少了点什么？ 很多领导把食育隔离在现行教学体系之外，觉得它只是一种饮食行为教育，这种教育更应该属于家庭责任。 其实不然，教育的使命不是应试，教育的使命是培养孩子成为健全的人！健全的人什么样？这在“中国学生的发展关键素养”以及教育部《3-6岁儿童学习与发展指南》中都有明确规定。因此，食育的根本目标是要辅助现有教育体系塑造孩童关键素养，而且食育优于其他教育手段。 较有效的食育应该是浸入式的，并以《3-6岁儿童学习与发展指南》以及“中国学生的发展关键素养”为目标，有效利用食物培养具有健全人格的人。淮安家庭食育研究院研究成果食者教育的对象是每一个人。

食育发源于日本，国内由河南的某家幼儿园提出，主要是对食物的认识，良好习惯的养成，健康成长以外，在日本进行食育还有一个重要的目的，就是培养儿童社会性，在吃饭自己前后的准备和收拾的过程中，儿童如何跟同伴，教师相处，他们的态度，行为等也是食育的一个重要对象。 和传统的教学相比，食育讲座上的动手操作总能给孩子们带来较直观的感受。老师用缺水干枯的苹果和新鲜饱满的苹果让孩子们认识到水分的重要性，提示孩子们要科学饮水。 让孩子通过食育学习了解健康饮食知识，增强分辨与选择食物的能力，是孩子们自我保持健康的人生一步。目前全球范围内各国对于食育教育十分重视，如英国校园菜园计划、美国可食校园计划、日本食育推进计划等等。

把食育课程融合到主题教育中。学校结合“春天来了”“在秋天里”“春夏秋冬”等主题，让学生了解植物生长的变化规律、植物与自然因素的紧密联系等；利用大自然的恩赐，引导学生进行艺术畅想，结合“我的身体”“有用的植物”等主题，了解食物对人类的重要影响。 将食育课程与社团活动相结合。学校开展“小小演说家”学生社团实践，在原有基础上进一步与食育课程结合，融入散文、古诗、儿歌、音乐剧、童话剧等内容，充分挖掘学生潜力，进一步培养学生的语言表达能力，帮助学生走向健康、阳光、睿智的人生之路。 组织学生体验食物的搭配和制作过程。在综合实践活动中，学校组织学生到配餐中心，将自己学习和积累的关于食物的知识，用自己独特的方式进行生动的展现、运用、创造。我国的“食育”直到2006年才由中国农业大学教授引入。

食育的主要目的是提高人们对“食”的知识，从而引导“食”的正确行为。“食”和健康关系很大，能够吃出健康来也能够吃出疾病来，要吃出健康来，就需要有知识。现在有太多的关于食品的谣言，这些谣言传播手段非常高明，往往一下子就传播到千家万户。要解决谣言，除了辟谣外，较根本的解决方式就是要让一般的老百姓都具备一定的知识，能够不信谣、不传谣。行为是建立在知识基础上的，有知识虽然不一定必然影响个人行为或者社会行为，但是没有知识则根本不可能影响这些行为。这就是食育的重要性。体育智育才育即是食育。渭南食育研究院研究方案

食育让“食物”成为家庭教育的关键，食物变成孩子的教具。淮安家庭食育研究院研究成果

芬兰的食育：简单料理 简单融入。 芬兰盛产各种浆果，简单的料理文化，可以更简单的融入到孩子基本的教育中，简单并且易于实施。芬兰的料理很适合进行“厨房教养”，因为当地料理的较大特色就是“简单”，除了食材的选择多是未经加工的食物；在烹调方式上，也少有所谓的大火快炒或高温油炸。我曾去一位芬兰的朋友家作客，色拉一端上来，就是很简单的蔬果，加点盐、橄榄油就能入口。 意大利的食育：对抗快餐文化的慢食理念。 意大利也从今年开始，禁止在校园贩卖含糖饮料给学童。以慢食在非洲推动的“千园计划”为例，千园计划希望在各校园或小区开辟共同菜圃，让当地居民重新种植并烹调消失的原生作物，推动食物变革，我们应该一起为了追求更符合“好、干净、公平”的食物系统在各自的领域努力。淮安家庭食育研究院研究成果

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