淮南食育师培训基地

食育的基本内容是：以科学的营养知识，适合本国国情的先进文化，通过各种形式，让国民养成良好的饮食习惯。虽然为了国民饮食的健康，许多国家设立了营养制度，培养大批营养管理人才，普及营养知识，管理餐饮业的卫生营养，可是这并不能代替对每个人的“食育”教育。这就好比建立了运动场和运动设施，却不能代替体育教育一样。国际上已经有学者开始对食育的内容和实施进行了探讨，提出了食育的基本概念。日本甚至对食育已经立法。简单地说，食育就是良好饮食习惯的培养教育。在没有食育的概念以前，就一直存在着食育，那就是由每个人母亲开始的饮食习惯的培养。母亲做的饭菜，几乎对每一个人都是终生偏好的口味，成为影响一生饮食习惯的餐饮内容。可是单纯这样形成的习惯，在现在遇到了种种问题和挑战。家庭食育师教您秋季饮食指南。淮南食育师培训基地

食育为儿童终身发展而奠基，当今社会不管是中国还是其他国家都会出现人们不健康的饮食、挑食、不吃早餐、过度肥胖、为了保持身材不吃，营养不良等情况，而导致人生病大概分为：吃出来的病、不是因为物质短缺而是精神缺失的类、再有就是环境造成的一些疾病。说到底民以食为天，食以儿童先。所以学前教育研究食育至关重要，不只影响的只是孩子，也是一个家庭。吃什么？（什么时令吃什么？什么年龄吃什么？视力弱吃什么？过敏儿童吃什么？乃至行星与谷类都有链接）怎么吃？（让孩子衣食无忧的吃？还是吃点加点？还是先尝后吃？还是限量吃？....）为什么吃？（为了健康？为了吃饱？还是为了生命生活？）为了“吃”我们要做什么？（体验锄禾日当午、汗滴禾下土。感受我看到了我摸到了我尝到了我收获到了。体会一粒粮食一滴汗。传承中国传统文化礼仪之邦。等～）都值得我们一一思考和探究。“ta”--食育，不只是吃、不只是简单的烹饪课、不只是一次除草、不只是一次农场的走马观花。它需要用心去体会，用官去体验，用身去感受，天地间万物皆以。淮南食育师培训基地食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想像力和人格培养上。

食育对于我国国民来讲还是一个新兴的知识领域。目前学校食育尚未普及，许多教师都不是十分了解食育概念及内容，更何况是缺乏教育背景的家长。由此可见，家长食育相关知识的匮乏不只影响了学校食育的推广，更加阻碍了家校合作。结合我国家长食育的现状，借鉴美日两国的成功经验，对于提高青少年儿童的营养健康状况有重大作用。一是要注重顶层设计及规划，从国家层面出台具体的实施纲要及指导意见，强调形成食育氛围的重要性。2014年办公厅印发《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》，要求将食物与营养知识纳入中小学课程，加强对教师与家长的营养教育，强化对学生食堂与营养配餐单位的指导，引导学生养成科学的饮食习惯。鉴于我国目前国民缺乏食育意识，学校食育实践的主要形式还停留在部分学校的第二课堂，没有完全普及，因此不能奢望开展家长食育工作能够一步到位。国家层面应组织专业人士编写家长食育总体教育大纲，各省可依此逐步开展家长食育内容的制定及课程开发。

现在已进入二十一世纪，社会在各个领域都发生了翻天覆地的变化。除了我们总提到的科技、经济、等领域，在饮食方面，人类的饮食结构也与过去大相径庭。过去，当人们还处在“饥饿时代”时，吃饱是对摄食的指定指标，而进入“温饱时代“后，人们开始追求更高层次的要求，那就是要“吃好”。根据近年全国营养调查表明，随着生活水平的提高，人们血压高、血脂高、糖尿病等一系列病症的患病率也大幅度上升。换言之，饮食已不再是简单的本能，而是可以影响人们健康乃至生活质量的一大要素。 而食育，就是专门针对不良饮食习惯和错误饮食观念对人们健康带来的危害而提出的。随着食品工业化和商业化的深入，广告等对人们生活方式的影响越来越大，尤其是还处在思想意识不成熟时期的青少年，成为了商家们的众矢之的。一些被称为“垃圾食品”的食物成为他们的嗜好，在迷恋追随的同时，殊不知自己的健康正在面临威胁。正是因为从小没有良好的饮食知识教育，对饮食结构与安全没有正确的认识，长年累月，养成了不健康的饮食习惯。食育，就是要从幼儿时期开始培养教育，把错误观念扼杀在摇篮中，把正确认知灌输进脑海里，让它逐渐发展成为一种习惯，一种根深蒂固、牢不可破的信仰。食育是改变浪费习惯的有效方式。

培养健康的饮食习惯。这是一个基本点。有些专家认为，从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃，吃多少等知识。在连续强化教育中，潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡。儿童接受“食育”后，能将健康的饮食习惯延续终生。在饮食中培养艺术想像力。儿童在进食时，往往只图美味而不及其余家长和幼教人员则应在“食育”过程中，把桌上餐“艺术化”地做一一介绍。比如，一道加入了海带的五香菜串儿，其海带丝就像扎在姑娘头上的黑丝带等。儿童对此有兴趣之后，对每一种饮食都会做极为丰富的艺术联想。在饮食中培养其人生观。在向儿童介绍各种食物的来源和制作时，便可结合介绍这些物的制作需要付出的劳动。当然，让他们参加食物的制作，更会加深对有劳动才有收获的体会。再有，有的儿童在吃鱼时，怕被刺喉，或者对食物的某种颜色及形状望而生畏，家长便可以“勇敢面对现实”予以鼓励。不过，让他们知道，集中精力，认真慢吃，多多锻炼才行。在饮食过程中，以多种食物为由头，培养激发儿童的正确人生观，也是“食育”的重要内容。家庭食育师侧重传播食育，不仅关注食物营养，还强调食物美学、生活仪式感等。榆林食育师计划

每次食育课程的食物的活动、烹制或制作，从食材的认知和主题的引导开始。淮南食育师培训基地

食育本身的目的并不是为了教育，而是为了生活： 美国可食校园计划中提到为什么要教小朋友烹饪，即“开办食物教育课程目的是使学生获得知识和价值观，从而能够自主挑选健康的，社区友好的，以及环境友好的食物。在这个过程中，孩子们还能获得如沟通能力、自我与社区管理、灵活度、坚持不懈等生活技能。”我们现行的学校课程，往往是以教授一些抽象的学科知识为主的课程，这种教育归根结底还是为了教授知识。而食育本身是生活教育的一种，其脱离了抽象的学科知识，表面上以教授一种必要的生活技能为主，实际上在教授技能的同时让孩子体验一些必要的感受与自身积累一些重要的经验，形成有助于其成长的品质。所以食育是一种回归生活的教育，更是一种回归教育的生活。淮南食育师培训基地

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