广东机关单位团餐配送特点

团餐配送烹调加工操作规范，1、各类食品的烹调加工应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。2、制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有有名标识，按标识区分使用。3、烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全。需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上，烹调后至食用前存放时间不超过2h。对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，应严格控制原料质量安全状态，确保食品安全。4、盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放，宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期及开封日期等内容。宜采用有效的设备或方法，避免或减少食品在烹饪过程中产生有害物质。团餐配送需要具备哪些要求:.容器上应标注食用时限和食用方法。广东机关单位团餐配送特点

团餐配送如何做好送餐工作，(1 )认为加工的所有产品，应按成本投料，勿出现盒饭中饭菜忽多忽少的现象，价格要合理，菜质要优良。(2)认为不以次充好，杜绝用下脚料作为送餐的原料，以防止饭菜质量粗粮、加工制作不精、不符合卫生和营养的要求。(3) 送餐业或餐馆对被送餐单位和个人所供应的菜点，应根据具体情况切实做好调剂口味、荤素搭配，使消费者日日有新鲜感。(4) 认为将烹制的菜点包装整齐，准时外送到消费者手中，既保证菜点的热度和饭菜的数量，并带好足够的必要用品，如一次性筷子、餐巾纸等。中山建筑工地团餐配送注意事项团餐配送模式的优势： 口味丰富。

团餐配送的分类，可分为中式简餐和西式简餐，而中式简餐致可分为四类：一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、家常小炒、冒饭、烩饭、盖浇饭等。第二是面条类。如杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。第三是面点类。如包子、驴肉火烧、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺等。第四是饮料小吃类。如棒棒鸡、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等。可见中式简餐种类繁多，并包含国内各地特色小吃，从种类上可以满足多数用户的喜好。

团餐配送厨房操作卫生制度：一、墙面、排风置、工作台、灶台、地面无积灰、无污垢、无积水。厨房抽屉内整洁无灰、无蟑娜、无鼠迹。废弃物及时倒入带盖桶内，当日清理。每班工作结束后，擦洗水斗，倒掉池中网篮内的残渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干净，拖清地板。整理好架子、灶台，盖好辅料容器的盖子、剩余和备用食品，或放冰箱，或加笼置盖好，保持室内清洁卫生，每周搞一次包干区域的卫生大扫除。共用部位，使用者应尊重卫生包干者的劳动，用后保持整洁（冷藏室、切配间定位放置物品）。二、食品充分加热，防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下，地面清扫洗刷干净。团餐配送需要什么资质：办理营业执照（工商证），在工商局办理。

团餐配送如何才能控制食材成本：收货分拣环节，团餐食材配送为劳动密集型行业，主要是生鲜食材品种繁多，消费周期性短，各种食材原料周转快速，触及到收货、配送多个环节。而生鲜食材原料规范化水平低。客户的数量越多，所花的人力本钱就越大。收货分拣环节主要控制人工成本，而控制人工成本较重要的是优化分拣流程。短时间内，生鲜分拣还离不开分拣员，但经过优化分拣流程，经过互联网技术完成人人数据信息化管理，减少人工操作，经过智能称和传送带等硬件设备，很大水平上减少人工搬运的频次、人工改重的频次。在一定水平上提升工作效率，降低传统分拣方式的生鲜损耗率与人力成本。团餐配送：客户提出需求，我们提供餐饮配送方案。广州大学团餐配送注意事项

需要团餐配送的类型：后勤团餐。广东机关单位团餐配送特点

团餐配送需要具备哪些要求？1.食品应有包装或使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。2.包装或容器.上应标注中央厨房的名称、地址、许可证号、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等。3.危易腐食品应采用冷冻(藏)方式配送。 集体用餐配送单位的食品配送1.食品应使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。2.容器上应标注食用时限和食用方法。3.从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合以下要求:（1）烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60°C以上(热藏)的,食用时限为烧熟后4小时;（2）烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求,将食品的中心温度降至8°C并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时。供餐前应按本规范要求对食品进行再加热。广东机关单位团餐配送特点

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